Kıymalı Avunya Mantısı
Sahrap Soysal
3 adet hazır yufka
2 su bardağı konserve
nohut
2 adet orta boy kuru
soğan
100-150 gr orta yağlı
dana kıyma
2 adet yeşil sivri
biber
½
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası (acı
biber salçası da kulanabilirsiniz)
5-6 su bardağı
tavuk ya da et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
500 gr
yoğurt
4 diş
sarımsak
Zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırın. Çok ince
yemeklik doğranmış
soğanlarla beraber incecik halka doğranmış yeşil
biberleri ilave edip karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Sonra kıymayı ekleyin ve orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun. Salçayı da ekleyip orta ısılı ateşte karıştırarak 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Sıcak
tavuk veya et suyunu süzdüğünüz konserve
nohutları da tencereye aktarıp tuz, kırmızı pul
biber ve kara
biberi serpiştirerek kaynamaya bırakın.Yemek kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15-20 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Diğer tarafatan yufkaların her birini ayrı ayrı tezgaha serin. Yufkaların
biber ucundan başlayarak sıkıca sarıp rulo haline getirin. Sonra da keskin bir bıçakla ince ince kesin. Böylece ince uzun hamur şeritler elde edceksiniz.
Bu arada fırın tepsisini 2-3
yemek kaşığı sıvı yağla iyice yağlayın. Hazırladığınız uzun makarna gibi hamur şeritlerini tepsiye karıştırarak yayın.
Fırını 175 derece alt-üst konuma getirip 5 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırında şerit hamurları, iyice sararıp, hafif kahverengileşinceye kadar en az 45 dakika pişirin.
Çıkarın ve geniş bir servis tabağına aktarın. Üzerine sıcak haldeki kıymalı
nohutu aktarın. Bir tepsiyle üzerini 10 dakika kapatın. En üste sarımıaklı yoğurdu gezdirin. Isterseniz
salçalı sosla süsleyip servise sunun.