Kıyma Kavurmalı Barbunya
2-3 adet dolmalık kırmızı biber
450 gr. domates
1-2 diş sarımsak
1 baş iri soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
450 gr. kıyma (az yağlı)
2 çorba kaşığı domates püresi
3 çay bardağı et suyu
400 gr. haşlanmış kuru barbunya
Yeterince tuz, Urfa pul biberi, karabiber
YAPILIŞI:
Biberleri yıkadıktan sonra ayıklayınız. İkiye bölüp tohumlarını çıkarınız. Kuşbaşı büyüklüğünde doğrâyınız. Domatesleri iki dakika kaynar suda tutunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarınız. Kuşbaşı doğrâyınız. Sarımsakları soyup havanda tuzlayarak dövünüz. Sarımsakları iyice eziniz.
Havanın içine kuşbaşı doğradığınız biberleri ekleyerek, ezerek döğmeye devam ediniz. Sarımsak ve biberlerin birbirleriyle bütünleşmişini sağlayınız.
Soğanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp, biber ve sarımsak karışımı ile zeytinyağında 5 dakika kavurunuz. Bu karışıma kıymayı ilave ederek pişiriniz.
Kıyma suyunu salınca, domates püresiyle karıştırınız. Kuşbaşı domatesteri una bulayıp ekleyiniz. Bir iki el karıştırıp et suyunu ilave ediniz. Tuzunu ekleyiniz.
Barbunyaları sudan çıkarıp ilave ediniz. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika pişiriniz. Açık olarak da 15 dakika suyunu çektirip, sıcak ikram ediniz.
