Kısa URL: https://ml.md/lc107330
Gönderme Tarihi: 05.May.2015
1,648 defa indirildi / yazdırıldı
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3.5 su bardagı un
Çok az yaş maya (1 kg una 15 g maya)
1 yemek kasıgı tereyagı
1 çay kasıgı ucu ile tuz
2 su bardagı zeytinyagı ya da sıvı yag
3 su bardagı toz seker
1 tatlı kasıgı limon suyu
Önce 3 su bardagı sekere 3 su bardagı su konup kaynatılarak kestirme hazırlanır.
Maya suda ezilir ve bir yemek kasıgı toz seker konur.
Bir kaba un alınır. Üzerine 1 yemek kasıgı tereyagı, çay kasıgının ucu ile tuz ve ezilen maya konur. Bulamaç hâline getirilir. Üzerine bir tülbent konarak kabarması beklenir. Yeterince kabardıgında biraz çırpılır. Böylece lokma hamuru süngerimsi bir görünüş alır.
Bir tencerede zeytin yagı ya da sıvı yağ kızdırılır.
Hamura enjektöre benzeyen bir düzenekle sekil verilerek kızgın yagın içine atılır.
İyice kızarınca süzekli bir kepçe ile kıvrımlar tencereden çıkarılır ve beklemeden kestirmenin içine atılır. Kestirmesini yeterince çekince çıkarılır ve servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc108223
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2015
1,205 defa indirildi / yazdırıldı
2 su bardağı ceviz
1 kase fıstık içi
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un
1 çimdik tuz
Yarım kg nişasta
500 gr margarin
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Plastik bir kaba süt, yumurta, tuz ve sıvıyağ alınarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde etmek için alabildiğince un eklenerek yoğrulur. Kıvamını alan hamur dinlenmeye bırakılırken üzeri ıslak bez ile kapatılır. Ceviz rondodan geçirilerek ufak parçalar haline getirilir. Dinlenmiş olan hamuru açmak için açılacak olan yer unlanır, ardından dinlendirilen hamur 7 eşit parçaya bölünür. Her beze, baklava yufkası gibi nişasta ile ince şekilde açılır. Margarin orta ateşte tavada eritilir. Açılan yufka 3 eşit parçaya bölünür. Her parça iki yandan alınıp ortada birleştirilerek ortasına margarin yayılır. Rondodan geçirilmiş olan cevizler de yufkanın tam ortasına boylu boyunca konulur. Sonra yufkayı fazla sıkmadan dürüm gibi kapatıp ardından burgu şekli verilir. Burgu olan yufkalık hamur kıvrılarak gül şekli verilir ve tepsinin tam ortasına yerleştirilir. Ortadan başa doğru ilerleyeceğimiz tatlımızın ikinci yufkası ilk yufkamızı çevreler. Diğer tüm yufkalar birbiri ardına yerleştirilir. Eritilmiş sana margarin, kaşık yardımı ile yufkaların üzerine konulur ve fırça yardımı ile yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. Kıvrım pişerken toz şeker ve su tencereye konularak kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra içerisine 2-3 damla limon suyu sıkılarak ortalama 10 dakika daha pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbetin tam olarak soğuması gerekmektedir. Pişen tatlımızın şerbeti çekmesi için üçgen şekilde dilimlenerek üzerinde şerbet gezdirilir. Servis edilmeden önce fıstık içi ile süslenir.
