Kitel (Siirt Köftesi)
GAP Eylem Planı
1 kg ince bulgur
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
2 adet soğan
½ kg orta yağlı kıyma
½ demet maydanoz
125 gr oda sıcaklığında margarin
½ çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı reyhan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Haşlamak için:
Su
Tuz
Öncelikle bulgur, su ve tuzu derin bir kaba alınır. Bulgur tüm sertliğini kaybedip, yumuşayana kadar iyice yoğurulur.
Diğer taraftan iç malzeme için kıyma, ince kıyılmış soğan ve maydanoz, margarin, haşlanmış pirinç, reyhan, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir kaba alıp, karıştırılır.
Hazırlanan bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparılır ve başparmakla açıp, incelterek yuvarlak şekil verinlir. İçine kıymalı iç harçtan bir çorba kaşığı koyun ve kapatılır.
İç malzeme bitene kadar işleme devam edilir. Köfteler kaynamış tuzlu suda 10 dakika haşlanır ve sıcak servis edilir.
