Pırtike (Ispanak Çorbası) (Siirt)
GAP Eylem Planı
½ kg ıspanak
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
½ su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
½ çay bardağı pirinç
1 çay bardağı tane sumak
5 su bardağı su
1 su bardağı ılık su
Tuz
Pul biber
Ispanak yıkanıp, süzülmeye bırakılır. İyice süzüldükten sonra iri parçalar halinde doğranır.
Yemeklik doğranmış soğan ve salça sıvıyağda kavurulur. Ispanak, tuz ve karabiber ilave edilir.
Nohut ve birkaç kez yıkanan pirinç ile suyu eklenir.
Tane sumak ılık suyun içinde 15 dakika bekletilir ve süzülür.
Süzülen suyu üzerine katılır ve kısık ateşte pirinç ile ıspanak yumuşayana kadar pişmeye bıraklır.
