Kısır Tartar
Tartar için:
500 gram bonfile
2
yemek kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı Tabasco sosu
1
yemek kaşığı Worcestershire sosu
Kısır için:
100 gram köftelik
bulgur
1 yarım
yemek kaşığı köy
salçası
1 yarım
yemek kaşığı tatlı
biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
200 mililitre kaynamış su
Kısır tartar için:
1
yemek kaşığı nar ekşisi
1
yemek kaşığı
sarımsak tozu
1
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1
yemek kaşığı ince kıyılmış nane
1
yemek kaşığı ince kıyılmış taze
soğan
1
yemek kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul
biber
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tutam tuz
Tartar için sinirleri alınmış bonfileyi küp küp doğrayın.
Hardal ve diğer soslarla birlikte mutfak robotundan geçirerek püre haline gelmesini sağlayın.
Kısırlık
bulguru ve kimyonu bir tencereye alıp hafif hafif kavurmaya başlayın.
Bu esnada
salçaları biraz suyla açıp
bulgurun üzerine gezdirin.
Biraz daha kavurduktan sonra kaynar suyu da ekleyip
bulgurlar suyu çekip kabarana kadar üzeri kapalı halde dinlendirin.
Püre halindeki eti
bulgurlarla karıştırıp tartar için olan malzemeleri de ilave edin.
Çiğ köfte yapar gibi iyice yoğurun.
Dilediğiniz gibi şekillendirdiğiniz köfteleri yeşilliklerle servis edin.