|
|
|
Kısır (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32278
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
9,470 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Tencerede su kaynatılır. Orta bulgurun üzerine bu su dökülür ve bulgurun açılması sağlanır. Açılan bulgurun üzerine salça, doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve marul doğranıp bunlar hep birlikte yoğrulur. Tabaklara konularak servis yapılır.
|
Kısır (Malatya) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85864
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2013
1,707 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardagi orta bulgur
3 su bardagi su
1 bas kuru sogan
2 yemek kasigi domates salçasi
3 yemek kasigi biber salçasi
1/2 su bardagi zeytinyagi
1 demet maydanoz
150 gr. yesil sogan
1 yemek kasigi nar eksisi, veya 2 limon
5-6 dis sarimsak
Tuz
Karabiber
Sumak
Nane
Kirmizi biber
3 su bardagi kaynamis su ile bulgur kapakli bir kapta islatilir. Yarim saat bekletilir. Diger taraftan maydanoz, yesilsogan ayiklanarak yikanir incecik kiyilir. Islanan bulgura domates salçasi, biber salçasi, zeytinyagi, karabiber, kirmizi biber, tuz, nar eksisi ezilmis sarimsak katilarak bulguru ezmeden iyice karistirilir. Daha sonra küp seklinde dogranmis kuru sogan ve kiyilmis maydanoz, yesil sogan koyularak karistirilir. Servis tabagina alinir. Marul, veya asma yapragi ile servis yapilir.
|
Kısır (Malatya) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171257
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2023
216 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
Kişi başına 1 çay bardağı ince bulgur hesabı ile yapılır
6 çay bardağı bulgur
6 çay bardağı sıcak su
½ çay bardağı kuru nane
2,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yedi türlü karışık baharat
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
2,5 yemek kaşığı domates salçası
2,5 yemek kaşığı biber salçası
½ çay bardağı erik ekşisi
½ çay bardağı nar ekşisi
½ baş sarımsak
1 demet maydanoz
6-7 adet yeşil soğan
3-4 yaprak marul
3 adet yeşil sivri biber
3 adet domates
Bire bir ölçülü kaynar suyu, bulgurun üzerine dökün. Ağzını kapatın. 3 dakika kısık ateşte tutun. Bu sayede diriliği giderilir. Salçalı sosu hazırlayın.
Salçalı sos için, nane, zeytinyağı, yedi türlü baharat, kara ve kırmızı pul biber, domates ve biber salçası, erik ve nar ekşisi, tuzla birlikte karıştırılarak hazırlanır. Sarımsakları, temizleyerek ince ince doğrayın veya ezin.
Maydanoz, yeşil soğan, marul ve yeşilbiberi ayıklayın, yıkayın ve çok ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyarak fındık büyüklüğünde doğrayın.
Bulguru, ağzı kapalı olarak 40 dakika bekledikten sonra kapağı açın.
Salçalı sos ve sarımsağı içine katıp, ovalayarak yoğurun.
Daha sonra kıyılmış yeşillikler ve domatesi katarak karıştırın.
Salamura yaprak, marul, ve söğüş sebze ile servis yapın.
|
|
Kısır (Malatya) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
|
|
