Kırlı Patlıcan (Aydın)
Kişi başına 1 adet
patlıcan
1 büyük boy
soğan
2 büyük boy
domates
1 baş
sarımsak
Kırmızı toz
biber
Tuz
Patlıcanları ortadan ikiye kesip uzunlamasına dörde bölüyoruz. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz, sonra bol yağda kızartıyoruz. Bir tencerede iri iri doğradığımız
soğanları ve
domatesleri kavurup
sarımsakları ekliyoruz. Kavrulduktan sonra kırmızı
biberini ekleyip
patlıcanları içine atıyoruz. Üzerine çıkıncaya kadar su ekliyoruz ve suyu azalana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.