|
|
Kırlı Patlıcan Kızartma (Aydın) |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63740
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2011
2,268 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
1 kg patlıcan
1 kg domates
1 kg orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
1 kg sivri biber
1 l sıvı yağ
Tuz
Patlıcanlar saplarına dokunmadan alaca soyulup, bol tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanır. Ucundan sapına kadar uzunlamasına dörde bölünür fakat saplarından ayrılmaz. Kızartma tavasında veya fritözde kızartılır. İnce ince yemeklik doğranılan soğanlar ve soyulup, küp küp doğranılan domatesler yağda sotelenir. Bir fırın kabına dizilen kızarmış patlıcanların üzerine sotelenen soğan ve domates dökülür. Üzerlerine parmak uzunluğunda doğranan biberler, kabuklarını soymadığınız sarımsaklar ve tuz ilave edilir. 180 derece ısıtılan fırında yarım saat pişirilir ve servis edilir.
|
Kırlı Kızartması (Aydın) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116731
Gönderme Tarihi: 08.May.2016
11,728 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg Patlıcan
½ kg Yeşil biber
3 Adet Soğan
½ kg Domates
Toz kırmızı biber
2-3 Diş sarımsak
Zeytinyağı
1 Kase yoğurt
Tuz
Önce patlıcanlar yıkanır, sapları kesilir ve alacalı soyulur, uzunlamasına dört parça olarak dilimlenir. Hazırlanan patlıcanlar kızartılarak bir tepsiye uzunlamasına yerleştirilir. Ardından sapları kesilen biberler de kızartılır ve patlıcanların üzerine dağınık olarak yerleştirilir. Bir tencereye bir miktar zeytinyağı konulur ve kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış domatesler ilave edilir kavurmaya devam edilir. Üzerine kırmızı biber, tuz, sarımsak ilave edilerek iyice pişirilir. Hazırlanan bu harç tepsideki kızartılan patlıcan ve biberlerin üzerini kapatacak şekilde dökülür. Kısık ateşte bir süre daha pişirilir. Patlıcanların yanmaması için ara ara tepsi çevrilir. Piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir
|
Kırlı Patlıcan (Aydın) |
 |
parselli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2019
Mesajlar: 60
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc156100
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2021
457 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kişi başına 1 adet patlıcan
1 büyük boy soğan
2 büyük boy domates
1 baş sarımsak
Kırmızı toz biber
Tuz
Patlıcanları ortadan ikiye kesip uzunlamasına dörde bölüyoruz. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz, sonra bol yağda kızartıyoruz. Bir tencerede iri iri doğradığımız soğanları ve domatesleri kavurup sarımsakları ekliyoruz. Kavrulduktan sonra kırmızı biberini ekleyip patlıcanları içine atıyoruz. Üzerine çıkıncaya kadar su ekliyoruz ve suyu azalana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.
|
Kırlı Kızartma (Aydın) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175754
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2023
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aydın Valiliği
1 kg ince kemer patlıcan
6-7 adet yeşil sivri biber
2 adet orta boy domates
1 demet taze soğan veya
1 adet orta boy kuru soğan
3-4 adet sarımsak
5-6 da maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
İnce kemer patlıcanların kabukları aralıklı olarak soyulur. Sapı koparılmadan önce patlıcanlar uzunlamasına dörde bölünür.
Bol tuzlu suda üzerine bir tabak konularak bekletilir. Bu işlem patlıcanların acısını çıkartmak için uygulanır. Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar bol suda tekrar yıkanır.
Suları alınır.
Orta ateşe konulan tavaya zeytinyağı konarak tavanın kızgın hale gelmesi sağlanır.
Patlıcanlar harlı ateşte çevrilerek kızartılır.
Kabukları alınmış soğanlar küp küp doğranarak kızgın tavada çevrilir. Üzerine iri doğranmış sivri yeşil biberler ve bıçakla ezilmiş sarımsaklar ilave edilir. Küp küp doğranan domatesler en son tavaya alınarak tüm malzeme kavrulur.
Derin bir kaba dizilen kızarmış patlıcanlar yerleştirilir, patlıcanların üzeri soğan, biber, domates ve sarımsak kavurması ile kaplanır.
Yarım fincan su ilave edilerek hafif ateşte suyu çekene değin pişirilir.
Servis tabağına alınan patlıcanların üzerine ince kıyılmış maydanozla birlikte az miktarda tuz eklenir. Toz kırmızı biber üzerlerine serpiştirilir.
Soğuk olarak servis edilir. İsteğe bağlı servis tabağına yoğurt eklenir.
|
|
