Tavuk Bolama (Aydın)
https://www.sabah.com.tr
Tavuk eti (kemikli kemiksiz fark etmez; istediğiniz kadar, istediğiniz büyüklükte)
1 orta boy kase nohut (geceden suda bekletilmiş)
3-4 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber (karabiber tadı azıcık belirgin olacak)
Zeytinyağı
Pirinç
Bulgur
Erişte
Tavuk etini doğrayıp tencereye koyuyoruz. Soğanı da tencereye atıyoruz. Salça, tuz, karabiber ve nohutu da ekleyip elimizle malzemeleri birbirine yedirmek için yoğuruyoruz. Bir tencerenin dibine çapraz şekilde çatal koyuyoruz. (Buradaki maksat; tencerenin dibi tutmaması, hem de alttan rahatça suyu içine alması) İçi tavuk dolu tencereyi büyük tencerenin içine oturtuyoruz, tencerenin kulpunu geçmeyecek kadar su koyuyoruz ve ocağın en kısık ateşine alıyoruz. Pirinçler pişince demlenmeye bırakıyoruz. İlk sıcaklığı geçtikten sonra tencere ile servis ediyoruz.
