Kiremit Kebabı
Tuğrul Şavkay
1 kg. yağlı koyun eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
300 gr. domates (kabukları soyulup, ince doğranmış), (3 orta boy)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kekik
Eti bir kaba koyun. Soğanları, domatesleri, tuzu, biberi ekleyip, bu terbiyenin etlerle iyice kaynaşması için elinizle biraz karıştırın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip, ısıtın. İki temiz kiremit alın, birini ters yatırın. İçine etleri koyup, düzgünce yayın. Üzerine öteki kiremiti kapak gibi kapatıp, bir tepsiye yerleştirin. Fırına sürerek 1,5 saat pişirin.
Pişen kebabı fırından alıp, üstteki kiremiti kaldırın. Biraz kumca olan bu kebabı üzerine ince kıyılmış kekik ve maydanoz serperek servis yapın.
