Güveç Kebabı
Tuğrul Şavkay
1 kg. yağlı
koyun eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
500 gr.
soğan (yarısı halka kalka doğranmış, yarısı ince kıyılmış), (4 büyük boy)
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
1/2 çay kaşığı tarçın
500 gr.
domates (dilimlenmiş), (5 orta boy)
1 bağ maydanoz
Etleri bir kaba
koyun. İnce kıyılmış
soğanları, tuzu,
biberi ve tarçını ekleyip, bu terbiyenin etlerle kaynaşması için elinizle biraz karıştırın. Etleri serin bir yerde 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Fırınınızı 180°C’ye getirip, ısıtın. Güvecin içine sırasıyla etleri,
soğan halkalarını, maydanozu ve
domatesleri kat kat döşeyin. Tuzunu ve
biberini serpip malzemenin üzerini kapatacak kadar su
koyun.
Güveci fırına verip suyunu tümüyle çekinceye kadar pişirin. Bir bu kadar daha suyu kaynatıp güvecin içine dökün. Yeniden fırına sürüp, döktüğünüz suyun yarısı kalıncaya kadar yaklaşık 45 dakika daha pişirin. 3.Pişen güveci fırından alıp, üzerindeki
domatesleri toplayın ve sıcak olarak servis yapın.