Kesme Çorba
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Tuz
1 su bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı margarin
1 fiske pulbiber
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı sumak
Un, 1 tatlı kaşığı tuz ve sudan mantı hamuru gibi sert bir hamur elde ediyoruz ve yine parçalara bölüp fazla ince olmayacak şekilde açıyoruz. Açtığımız yufkaları iki parmak genişliğinde şerit şerit kesiyoruz ve 1 saat kadar bekletip hamuru kurutuyoruz. Kuruttuğumuz hamurları üst üste koyup aralarına hafif un serpiyoruz. (Her ihtimale karşı yapışmamaları için). Üst üste koyduğumuz şerit hamurları erişteden biraz daha ince olacak şekilde kesiyoruz.
Tencerede yeşil mercimeği iyice pişiriyoruz. Daha sonra içine kestiğimiz hamurları ilave ediyoruz ve 7-8 dk. kadarda hamurlarla beraber kaynatıyoruz. Bir tavaya margarini, salçayı, pulbiberi, reyhanı ve sumağı koyup kavuruyoruz.
Kavrulan salçayı pişirilen mercimek ve hamurların üzerine sıcak sıcak döküp karıştırıyoruz.
