Keşkaf (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Dövme 1 2/3 su bardağı
Su 4 ½ su bardağı
Koyun eti (kemikli) 300 gram
Kuyruk yağı 3
yemek kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Tereyağı (erimiş) 7
yemek kaşığı
Dövmeyi ve kemikli eti yıka. Basınçlı tencereye alta kemikle eti, üstüne de dövmeyi koy.
Tuz ve su ilave et, kapağını kapat, kısık ateşte pişir. Keşkafı y
ayvan bir tabağa al. Kuyruk yağını ve tereyağını kızart, üzerine gezdir.
Not: Keşkaf düğün
yemeklerinden biridir.