Derin bir kasenin üzerine bir süzgeç yerleştirin.
Süzgecin içine de bir tülbent yayın.
Yoğurdu süzgece döküp tülbendi köşelerinden bağlayarak torba haline getirin.
Bu şekilde buzdolabına kaldırdığınız yoğurdu 48 saat dinlendirin.
Ardından bir kaseye aktarıp içine tuzu ekleyin ve karıştırın.
Geniş bir tepsinin tabanına üç kat temiz örtü yayın.
Kaşık yardımıyla hazırladığınız tuzlu yoğurttan küçük toplar yapıp örtünün üzerine yayın.
Üzerini de tozlanmaması için bir tülbentle örtün ve bu halde güneşe koyun.
Günde birkaç kez yerlerini değiştirerek taş gibi olana kadar kurutun.
Ardından dilerseniz kuru halde rendeleyerek, dilerseniz sulandırarak kullanabilirsiniz.
Bolu ve çevresinde yapılan bir süt ürünüdür. Yoğurttan yapılan bu ürün yağlı ve yağsız olarak iki şekilde ve çoğunlukla çiftçilerimiz tarafından köy şartlarında üretilmektedir. Keş makarnalara rendelenerek ilave edilmekte, özellikle yağlı olanı da tavada kızartılarak kahvaltıda tüketilmektedir. Mahalli semt ve pazarlar ile alışveriş merkezlerinde de satılmaktadır. Gerede ilçesinde üretim yılda ortalama 35 tonu bulmakta ve ilçe ekonomisine katkı sağlamaktadır.
