Keş (Bolu)
1 kilogram süzme yoğurt
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Derin bir kasenin üzerine bir süzgeç yerleştirin.
Süzgecin içine de bir tülbent yayın.
Yoğurdu süzgece döküp tülbendi köşelerinden bağlayarak torba haline getirin.
Bu şekilde buzdolabına kaldırdığınız yoğurdu 48 saat dinlendirin.
Ardından bir kaseye aktarıp içine tuzu ekleyin ve karıştırın.
Geniş bir tepsinin tabanına üç kat temiz örtü yayın.
Kaşık yardımıyla hazırladığınız tuzlu yoğurttan küçük toplar yapıp örtünün üzerine yayın.
Üzerini de tozlanmaması için bir tülbentle örtün ve bu halde güneşe koyun.
Günde birkaç kez yerlerini değiştirerek taş gibi olana kadar kurutun.
Ardından dilerseniz kuru halde rendeleyerek, dilerseniz sulandırarak kullanabilirsiniz.
