KENGER YEMEĞİ (Kemaliye Erzincan)
https://www.kemaliye.net
Malzeme:
1 dizi kenger
250 gr. kavurma
1 yemek kaşığı salça
1-2 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1-2 baş kuru soğan
tuz
su.
İlkbaharda çıkan taze kengerler toplanarak iplere dizilir. Dikenleri temizlenir. Kurutulmuş kenger kaynar suda 1-2 saat kadar bekletilerek iyice yumuşatılır. Siyah yerleri ve dikenleri temizlenir. Bol soğuk suda yıkanır. Kavurması daha önceden haşlanmış barbunyası ve kengeri de ilave edilerek biraz da su konarak pişirilir.
