Kenger Yemeği (Elazığ)
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
1 kg kenger
3 adet ışkın
250 g kıyma
1 baş soğan
1 kaşık salça
1 kaşık margarin
Tuz
Kenger dikenlerinden temizlenerek iyice yıkanır. Soyulan ışkınla birlikte doğranır.
Bir tencereye bir kaşık margarin küçük doğranan soğan yağda pembeleştirilir.
Sonra kıyma ilâve edilerek beş dakika kadar kavrulur.
Salça, önceden hazırlanan kenger ve ışkın tencereye konulup on beş dakika düşük ateşte pişirilir.
Bir kapla yarım litre su kaynatılıp pişmekte olan kengerin üzerine dökülür ve kırk dakika daha pişirilip servis yapılır.
