Kenger Meftunesi (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
750 gr. Kuşbaşı kuzu eti
1.5 kg kenger
2 domates
2 kaşık yağ
1 baş sarımsak
1 çay bardağı sumak
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kenger temizlenir ve ayıklanıp yıkanır.
Et, tuz, baharatlar ve salça ile 5 dk çevrilir.
2 bardak su ilave edilip bir süre pişirilir.
Üstüne doğranmış domates ve kengerler ile 1 bardak sumak ıslanıp süzülmüş sumak suyu eklenir ve pişirilir.
En son dövülmüş sarımsak ilave edilir.
