Ayvalı Elmalı Diyarbakır Kavurması
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg. Kemiksiz kuşbaşı
kuzu eti
2 tane
ayva
2 tane
elma
1 çakıl ekmek
3 kaşık tereyağı
Tuz
Kara
biber
Et yağda hafif çevrildikten sonra tuz kara
biber ve 2 bardak su ilave edilir ve pişirilir.
Suyunu tam çekmeden
ayva ve
elmalar bütün olarak içine atılır pişip pişmediği çatalla kontrol edilir,
elma ile
ayva pişince çıkarılır.
Et suyunu çekene kadar pişirilir ve yağında bir süre kavrulur.
Çakıl ekmek kare kare doğranıp etin yağına atılır çakıl ekmek, kavurma, doğranmış
elma ve
ayva ile servis yapılır.