Etli Ekşene (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg kuşbaşı
kuzu eti
1 baş
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 kaşık yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Et, tuz, baharatlar ve
salça ile 5 dk yağda kavrulur 3 su bardağı su ilave edilir.
Soğan bütün olarak içine atılarak pişirilir.
Not: Diyarbakır'da bayramların baş yemeğidir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/etli-eksene-diyarbakir-174334.jpg)