Etli Ekşene (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 kaşık yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Et, tuz, baharatlar ve salça ile 5 dk yağda kavrulur 3 su bardağı su ilave edilir.
Soğan bütün olarak içine atılarak pişirilir.
Not: Diyarbakır'da bayramların baş yemeğidir.
