Kelle Paça Çorbası
1 adet kelle
4 adet paça
1 yumurta sarısı
1/2 çay bardağı sirke
2 yemek kaşığı un
7-8 diş sarımsak
Su
Tuz
Kelleyi ve paçaları etleri kendiliğinden ayrılmaya başlayana kadar düdüklü tencerede pişirin. (Tencereye defne yaprağı, 1 soğan ve tane karabiber ekleyebilirsiniz.)
Etleri ayırıp, küçük parçalar halinde doğrayın.
Arzu ederseniz dilin zarını temizleyin ve küp küp doğrayın.
Etlerin tamamını haşlama suyuna ekleyin.
Yumurta sarısı, sirke ve unu bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Kaynayan haşlama suyundan bir kepçe alarak yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırın.
Ilınan bu karışımı çorbaya ekleyip hızlıca karıştırın.
Ezdiğiniz sarımsakları da ekleyin.
Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatıp tuz ve karabiber ekleyin.
Servis esnasında; ezilmiş sarımsak ve sirke karışımı sunabilirsiniz. Ayrıca üzerine yağda toz biber yakarak gezdirebilirsiniz.
