Kelle Paça Çorbası (Mersin)
1 adet temizlenmiş
koyun kellesi
Biraz sirke
Tuz
Limon tuzu
Sosu için:
2–3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağı
Yarım
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı toz
biber
İyice temizlenmiş kelleyi düdüklü tencerede 1 saat haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra etlerini doğruyoruz. Daha sonra tavaya tereyağı ve rendelenmiş sarımsağı alıyoruz. Üzerine toz
biber ve tuz atıp,
salçayı ekliyoruz. Kavrulunca kellenin içine ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.