Tantuni (Mersin)
450 gr. kuşbaşı ya da zırhtan geçirilmiş
kuzu eti
50 gr. kuyruk yağı
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
1 adet kuru
soğan
Sumak
Pul
biber
Tuz
Biber turşusu
Domates
Maydanoz
Lavaş
Bulabilirsek sac tavanın içinde kuyruk yağını eritiyoruz. Sıvı yağı ekliyoruz. Kırmızı toz
biber ilave edip etleri içine atarak kavuruyoruz. Etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Su ilave ediyoruz. Pul
biber ve tuz ekliyoruz. Lavaşları üzerine kapatıp yumuşamalarını sağlıyoruz. Diğer yandan piyazlık doğranmış
soğanı sumakla karıştırıp iyice ovuyoruz ve suyunu salmasını bekliyoruz. Lavaşların içine tantuniyi alıp dilim
domates,
biber turşusu ve sumaklı
soğanla dürüm yapıyoruz.
Not: Tantuniyi
dana etinden yapmak isterseniz, geç pişme ihtimali olduğundan önceden haşlamanızı tavsiye ederim.