|
|
Kelem Dolması (lahana Dolması) (Eskişehir) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31606
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
3,055 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eskişehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Lahanalar bir tencerede tuzlu suda erimeyecek şekilde haşlanır suyu süzülüp sıkılır. 1 cm. eninde boyuna ince şeritler halinde getirilir. Ayrı bir kapta soğan rendelenir. Kıyma, bulgur, salça, tuz, karabiber ile bir avuç su katılarak içi yoğrulup hazırlanır. İçten fındık büyüklüğünde parçalar alınıp şerit haline getirilmiş lahanalara döndürerek sarılır. Pişeceği tencerenin dibine acı biber çıtlatılıp yerleştirilir. Dolmalar dizilip kenarlarına sarımsaklar konur. 1 su bardağı su konup kısık ateşte pişirilir.
|
Kelem Dolması |
 |
adım dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc149224
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2020
374 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram koyun kıyması
5-6 adet lahana yaprağı
3 çorba kaşığı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 adet acı kuru biber
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Lahanaları tuzlu suda haşlayıp süzün.
Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
Soğanı rendeleyin.
Kıyma, bulgur, soğan, salça, tuz, karabiber ve 2-3 yemek kaşığı suyu bir araya getirip güzelce yoğurun.
Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp lahanaların içine sarın.
Acı biberi birkaç parçaya ayırıp tencerenin dibine yerleştirin.
Lahana dolmalarını biberlerin üzerine dizin.
Sarımsakları da lahanaların aralarına sıkıştırın.
1 su bardağı sıcak suyu dolmaların üzerine gezdirip bir tabak kapatın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
|
|
