|
|
Kebaplı Pilav |
 |
bahar dalı
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34930
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2009
1,944 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı baldo pirinç
300 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada tencerede yağ ve soğan kavrulur. Üzerine et atılır. Et suyunu bırakıp çekene dek pişirilir. Sonra pirinç iyice yıkanır, süzülür. Tencereye tereyağı konur, pirinç eklenir. pirinç şeffaflaşana kadar kavrulur. Pişen ete tuz ve karabiber eklenir. Isıya dayanıklı bir kaseye doldurulur. Kaseyle birlikte fırın kabına ters çevrilir. Kenarlarına kavrulmuş pirinç yerleştirilir. Az tuz serpildikten sonra suyu konur. Kabın ağzı folyoyla sarılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirlir. Servis yapılacağı zaman et kasesi alınır. Et ortada kalır.
|
KEBAPLI PİLAV |
 |
Valide Sultan
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2008
Mesajlar: 26
|
Kısa URL: https://ml.md/lc35639
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2009
2,236 defa indirildi / yazdırıldı
|
6-8 kişilik
2 su bardağı pirinç
1/4 limonun suyu Yarım çay bardağı sıvıyağ (kebap için)
Yarım kg kuşbaşı et
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
Tuz
Karabiber
1 adet orta boy patates
250 gram mantar
200 gram bezelye
3/4 çay bardağı sıvıyağ (pilav için)
Pirinci ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat kadar bekletelim. Bu arada tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı alıp etleri ekleyerek suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Sonra küp doğranmış soğanı ekleyerek 1-2 dakika kavuralım. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 1 dakika daha kavuralım. Ardından malzemenin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su, tuz ve karabiber ilave edelim. Etler yumuşamaya başladığında kuşbaşı doğranmış patatesleri, mantarları ve bezelyeleri ekleyerek pişirmeye devam edelim. Arada bir suyunu kontrol edelim. Etler yumuşadığında tencereyi ocaktan alalım. Bu arada pirinçleri tuzlu sudan çıkarıp birkaç su yıkayalım ve suyunu süzdürelim. Bir tencereye 3/4 çay bardağı sıvıyağı aktarıp üzerine pirinci ekleyelim. Şeffaflaşana dek kavuralım. Üç buçuk su bardağı sıcak su ve tuz ekleyerek, pirinçler hafifçe suyunu çekene dek pişirip tencereyi ateşten alalım (pirinçler yarı yarıya pişmiş olsun). Isıya dayanıklı bir tas içine kebabı bastırarak yerleştirelim ve fırın kabının ortasına ters çevirelim. Tasın etrafını pirinçle kaplayalım. Fırın kabınm üzerini alüminyum folyo ile kapatalım. Isıtılmış 200 derece fırında, pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Daha sonra pilavı, sönmüş fırında 15-20 dakika kadar demlendirelim. Fırından alıp kebabın üzerindeki tası çıkaralım. Arzuya göre domates dilimleri ve dereo-tuyla süsleyip servis yapalım.
|
|
