KEBAPLI PİLAV
6-8 kişilik
2 su bardağı
pirinç
1/4
limonun suyu Yarım çay bardağı sıvıyağ (kebap için)
Yarım kg kuşbaşı et
1 adet orta boy
soğan
1 adet orta boy
havuç
Tuz
Kara
biber
1 adet orta boy
patates
250 gram
mantar
200 gram
bezelye
3/4 çay bardağı sıvıyağ (pilav için)
Pirinci ılık tuzlu ve
limonlu suda yarım saat kadar bekletelim. Bu arada tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı alıp etleri ekleyerek suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Sonra küp doğranmış
soğanı ekleyerek 1-2 dakika kavuralım. Kuşbaşı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 1 dakika daha kavuralım. Ardından malzemenin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su, tuz ve kara
biber ilave edelim. Etler yumuşamaya başladığında kuşbaşı doğranmış
patatesleri,
mantarları ve
bezelyeleri ekleyerek pişirmeye devam edelim. Arada bir suyunu kontrol edelim. Etler yumuşadığında tencereyi ocaktan alalım. Bu arada
pirinçleri tuzlu sudan çıkarıp birkaç su yıkayalım ve suyunu süzdürelim. Bir tencereye 3/4 çay bardağı sıvıyağı aktarıp üzerine pirinci ekleyelim. Şeffaflaşana dek kavuralım. Üç buçuk su bardağı sıcak su ve tuz ekleyerek,
pirinçler hafifçe suyunu çekene dek pişirip tencereyi ateşten alalım (
pirinçler yarı yarıya pişmiş olsun). Isıya dayanıklı bir tas içine kebabı bastırarak yerleştirelim ve fırın kabının ortasına ters çevirelim. Tasın etrafını
pirinçle kaplayalım. Fırın kabınm üzerini alüminyum folyo ile kapatalım. Isıtılmış 200 derece fırında,
pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Daha sonra pilavı, sönmüş fırında 15-20 dakika kadar demlendirelim. Fırından alıp kebabın üzerindeki tası çıkaralım. Arzuya göre
domates dilimleri ve dereo-tuyla süsleyip servis yapalım.