Kebaplı Pilav
2 su bardağı baldo
pirinç
300 gr
kuzu kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada tencerede yağ ve
soğan kavrulur. Üzerine et atılır. Et suyunu bırakıp çekene dek pişirilir. Sonra
pirinç iyice yıkanır, süzülür. Tencereye tereyağı konur,
pirinç eklenir.
pirinç şeffaflaşana kadar kavrulur. Pişen ete tuz ve kara
biber eklenir. Isıya dayanıklı bir kaseye doldurulur. Kaseyle birlikte fırın kabına ters çevrilir. Kenarlarına kavrulmuş
pirinç yerleştirilir. Az tuz serpildikten sonra suyu konur. Kabın ağzı folyoyla sarılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirlir. Servis yapılacağı zaman et kasesi alınır. Et ortada kalır.