Kebaplı Pilav
2 su bardağı baldo pirinç
300 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada tencerede yağ ve soğan kavrulur. Üzerine et atılır. Et suyunu bırakıp çekene dek pişirilir. Sonra pirinç iyice yıkanır, süzülür. Tencereye tereyağı konur, pirinç eklenir. pirinç şeffaflaşana kadar kavrulur. Pişen ete tuz ve karabiber eklenir. Isıya dayanıklı bir kaseye doldurulur. Kaseyle birlikte fırın kabına ters çevrilir. Kenarlarına kavrulmuş pirinç yerleştirilir. Az tuz serpildikten sonra suyu konur. Kabın ağzı folyoyla sarılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirlir. Servis yapılacağı zaman et kasesi alınır. Et ortada kalır.
