KEBAPLI GÜVEÇ TÜRLÜSÜ
2 adet orta boy
soğan
250 gram taze
fasulye
150 gram
bamya
2 orta boy
kabak
2 orta boy
patlıcan
4 adet dolma
biber
3 adet iri
domates
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
250 gram kuşbaşı
kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
Patlıcanları kızartmak için:
1/2 su bardağı yağ
1) Soğanları soyup ortadan yayınız. Fasulyelerin başlarını koparıp kılçıklarını temizleyiniz. Bamyaların başlarını külah biçimi kesiniz. Ka
bakları soyup 4'e bölerek çekirdeklerini çıkarınız.
2) Patlıcanların kabuklarını soyup 4'e bölerek ortalarından kesiniz. Biberlerin sapını çıkarıp 4.e bölünüz.
3) Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı gibi doğrayınız.
4) Bamyaları sirkeli suda 2 dakika kaynatıp süzdürünüz. Patlıcanı hafif tuzlayınız. Fasulye ve kabağı ayrı yıkayarak ayrı ayrı bir kenara
koyunuz.
5) Bir güvecin dibine yağın 1 kaşığını koyup alta
fasulyeleri, üste ka
bakları ve ka
bakların üstüne de
bamyayı dizip güvecin kapağını kapatınız. Bırakacakları suyu çekip sararıncaya kadar 15-20 dakika pişiriniz.
6) Küçük bir tencereye kalan yağı koyup, kızdırdıktan sonra etleri ilâve edip pembe renk alıncaya kadar kızartınız.
7) Sonra yağ ile etleri tam türlünün ortasına yerleştiriniz. Kalan
domatesleri, tuzu ve
soğanları kaynar olarak et suyunu ilâve edip ağır ateşte 1 saat pişiriniz.
8) Patlıcanları kızgın yağda 2 dakika kızartıp üzerine diziniz. Dolma
biberleri de dizip kapağını kapatarak 30 dakika daha pişirip servis yapınız.