|
|
Kazandibi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1736
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179815
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2024
25 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Öncelikle, orta boy bir tencereye sütü ekleyin.
Üzerine toz şekeri ilave edin ve ocağın altını açarak karışımı ısıtmaya başlayın.
Ayrı bir kapta, pirinç unu ve buğday nişastasını bir bardak soğuk sütle karıştırarak iyice eritin.
Elde ettiğiniz karışımı, kaynamak üzere olan süte yavaşça ekleyin.
Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Muhallebi kaynamaya başladığında, vanilini ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Muhallebi göz göz olunca ocaktan alın.
Geniş bir tepsiyi veya tencereyi tereyağı ile iyice yağlayın.
Yağladığınız tepsiye pudra şekerini serpin ve her tarafına eşit şekilde dağıtın.
Bu işlem, tatlının dibinin karamelleşmesini sağlar.
Hazırladığınız muhallebiyi tepsiye dökün ve spatula yardımıyla üzerini düzleştirin.
Tepsiyi ocağın üzerine yerleştirip, kısık ateşte altı yanana kadar pişirin.
Bu işlem tatlının adını aldığı, karamelleşmiş kazandibi yüzeyini oluşturur.
Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra buzdolabına koyarak birkaç saat daha dinlendirin.
Tatlı tamamen soğuduktan sonra, spatula ile kenarlarından hafifçe ayırarak dilimleyin.
Kazandibini, klasik sunum şekli olan rulo yaparak servis edebilir veya kare dilimler halinde kesip tabaklara alabilirsiniz.
Üzerine tarçın serpiştirerek servis edebilir ve isteğe göre dondurma ile de sunabilirsiniz.
|
Kazandibi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179364
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2024
37 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı buğday nişastası
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri (tabanı için)
Süt, toz şeker, pirinç unu ve buğday nişastasını derin bir tencerede karıştırın. Malzemeler iyice karışana kadar çırpıcı yardımıyla karıştırmaya devam edin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamını aldığında vanilini ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Geniş ve yayvan bir tepsiyi (tercihen bakır veya teflon) ocakta ısıtın. Isınan tepsiye tereyağını ekleyip eritin. Eritilen tereyağının üzerine pudra şekerini serpiştirin. Bu aşamada pudra şekerinin eşit şekilde yayılmasına özen gösterin.
Hazırladığınız sıcak muhallebiyi, tereyağı ve pudra şekeri serpilmiş tepsiye dökün. Tepsiyi ocak üzerinde kısık ateşte çevirerek muhallebinin altının karamelize olmasını sağlayın. Bu işlem sırasında dikkatli olun, muhallebinin altı yanmadan karamelize olmalıdır.
Karamelize olan muhallebiyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Oda sıcaklığına gelen tatlıyı buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat dinlendirin. Soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis edin.
|
Kazandibi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177497
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2024
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kazandibi İçin:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı buğday nişastası veya mısır nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 paket vanilya
Karameli İçin:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Öncelikle kazandibi için; bir tencereye sütü, şekeri ve nişastayı ekleyin. Karışımı orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başlayınca, tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşmaya başladığında ocaktan alın.
Karameli hazırlamak için; başka bir tencerede şekeri ve suyu karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Şeker eriyip karamel rengini almaya başladığında, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız karameli, önceden yağladığınız bir tepsiye dökün ve hızlıca yayarak tepsiye yayın. Karamelin soğumasını bekleyin.
Soğuyan karamelin üzerine, pişirdiğiniz kazandibi karışımını dökün ve düzleyerek yayın.
Kazandibi tamamen soğuyunca, buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Dinlenen tatlıdan dilimleri porsiyonlara ayırarak ve hafif rulo haline getirerek bir spatula yardımı ile kazıyın.
|
Kazandibi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177021
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2024
164 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
6 su bardağı süt
1 su bardağından biraz eksik un
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Tepsi için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
Öncelikle muhallebi için sadece unu bir tavaya alın ve çok az kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuması için biraz bekletin. Geniş bir tencerenin içine kavrulup soğuyan un, nişasta, pirinç unu, toz şeker ve sütü ilave edip ocağa almadan iyice karıştırın. Ardından ocağa alıp muhallebi kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamını bulan muhallebiye vanilya ve tereyağını da ilave edip bir taşım daha karıştırarak pişirin. Ocağın altına kapatın. Dikdörtgen tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Tepsinin taban kısmını toz şekerle kaplayın. Hazırladığınız muhallebiden azar azar tepsiye döküp ocakta orta ateşte çevire çevire şekeri karamelize edin. Tamamı yanan, yani karamelize olan tepsiye kalan muhallebiyi de dökün. Oda sıcaklığında biraz soğumasını bekledikten sonra, buzdolabında iyice soğuyana kadar dinlendirin. Spatula yardımıyla tepsinin dibini sıyırarak rulo yapın.
|
Kazandibi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170754
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2023
187 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Un 2 Çorba Kaşığı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Toz Şeker 1 Su Bardağı
Pudra Şekeri 4 Çorba Kaşığı
Koyun Sütü 1 Litre
Pirinç Unu 2 Çorba Kaşığı
Mısır Nişastası 2 Çorba Kaşığı
Sütü kaynatın, pirinç ununu az suyla karıştırıp şekerle beraber süte ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Kullanacağınız tepsiyi az yağlayıp pudra şekeri serpin, karışımı bu tepsiye dökün.
Altının kahverengi olması için tepsiyi ocak üzerinde döndürerek muhallebiyi kızartın.
Kullandığınız tepsi büyüklüğündeki başka bir tepsiyi soğuk su ile doldurmuş olun; kızaran muhallebi tepsisini buna batırın.
Kazandibi tepsiden kolayca sıyrılacaktır. Soğuduğu vakit tatlıyı karelere bölün, spatula kullanarak kaldırın tabağa katlayarak yerleştirin. Böylece kazandibinin yanık kısmı da üstte olacak.
|
Kazandibi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168154
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2022
269 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı elekten geçirilmiş un
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım yemek kaşığı köy tereyağı
Yarım paket vanilya
Muhallebi kıvamını daha doğru yakalamak için öncelikle orta boy bir tencereye karım kaşık tereyağını ekleyiniz. Tereyağı tamamen eridikten sonra tencereye sırayla un, şeker, vanilya ve nişastayı dökünüz. İşlem sırasında ocağınızın ateşi orta düzeyde olmasına dikkat ediniz. Tahta kaşıkla malzemeleri tencere içerisinde iyice karıştırınız. Daha sonra bir elinizle karıştırmaya devam ederken bir yandan da sütü dökünüz. Bu işlem aynı zamanda karışımınızın topaklanmasını önler. Muhallebi kıvamını yakaladığınız karışımınızı ocaktan alınız. Daha sonra dikdörtgen bir baklava tepsisinin dibine tereyağını boşluk bırakmadan sürünüz. Üzerine muhallebinizi boşaltınız. Tepsiye dökerken mutlaka eşit bir şekilde dağılmasını sağlayınız. Orta düzeyde ocağınızın en büyük gözünü yeniden açıp üzerine tepsiyi koyunuz. Sık sık tepsiyi detaylı bir şekilde ocağın üzerinde çeviriniz. Her bir bölgenin ortalama 4-5 dakika har ateşte olmasını sağlayınız. Ocağı kapatıp tepsiyi soğumaya bırakınız. Tepsi soğuduktan sonra buzdolabına koyup yaklaşık yarım saat bekledikten sonra dilimlere ayırıp tahta spatula ile yuvarlatıp servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı üzerine tarçın tozu dökebilirsiniz.
|
Kazandibi |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167014
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2022
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
Yarım su bardağı pirinç unu
Yarım su bardağı nişasta
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Pirinç unu ve nişastayı sütle birlikte kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ve vanilyasını ilave edip 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Tepsiyi ocağa koyun. Önce margarini eritip pudra şekeri dökün. Ocakta tepsiyi döndürerek kızarmasını sağlayın. Pişen muhallebiden de 1 kepçe tepsiye döküp her yerine eşit gelecek şekilde yayın ve tepsiyi döndürerek iyice kahverengi olana kadar pişirin. Alt zemin iyice kahverengileştikten sonra pişen muhallebiyi üzerine dökün.
Tepsiyi tezgaha koyup beklettikten sonra dolaba kaldırın.
İyice soğuduktan sonra dilimleyip tabağa ters çevirerek servis yapın.
|
Kazandibi |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163104
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2022
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç un
1 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Öncelikle pirinç ununu, un, nişasta ve derin bir kapta karıştırınız.
Daha sonra 1 su bardağı ile süt katarak karıştırınız fakat karıştırırken karışımın topaklanmamasına dikkat etmelisiniz.
Sonrada kalan sütü, toz şekeri ve tuzu katarak karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı orta dereceli ateşte kaynayana kadar karıştırınız.
Daha sonrada kaynamamış sütten bir kepçe alarak nişastalı karışıma ekleyerek karıştırınız.
Daha sonrada hazırladığınız bu nişastalı karışımı kaynayan tencereye ekleyerek karıştırmaya devam ediniz karıştırınız.
Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınız.
Kaynamakta olan karışımınızı ocaktan aldıktan sonra bir tepsinin tabanına pudra şekerinin güzel bir şekilde serpiniz.
Daha sonrada hazırlamış olduğunuz muhallebiyi tepsinin üzerine dökerek yayın.
Hazırlamış olduğunuz tepsiyi ocağın üzerine alınız ve her iki tarafını da çevirerek güzel bir şekilde pişirin.
Siz hazırlamış olduğunuz tepsiyi pişirirken şeker eriyecek ve muhallebinin pişen kısımları karamel hale gelecektir.
Daha sonra pişen tatlı tepsisini soğuk suyun içerisinde oda sıcaklığına gelene kadar soğutunuz.
Son olarak da oda sıcaklığına gelen tatlınızı 3 saat buzdolabında bekletin.
Dolaptan çıkardıktan sonra artık tatlınız servise hazırdır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 15.09.2022
|
Kazandibi |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161917
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2021
211 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı süt
3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı toz şeker
Süt, toz şeker, pirinç unu ve mısır nişastasını derin bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Son olarak tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Yağlanmış bir fırın tepsisinin tüm yüzeyini pudra şekeri ve tarçın karışımıyla kaplayın. Üzerine iki kepçe muhallebiyi eşit miktarda yayın ve tepsiyi ocak üzerinde çevire çevire karışımı yakın. Yakma işlemi bittiğinde kalan muhallebiyi de tepsiye döktükten sonra üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Kazandibinin püf noktalarından biri de bu kısım. O yüzden dikkatli olun.
Tatlıyı buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra ince uzun dilimlere ayırın ve rulo şeklinde sardıktan sonra servis edin.
|
Kazandibi |
 |
fahri amca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc152728
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2020
339 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı süt
3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
6 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı pirinç unu ve 3 yemek kaşığı mısır nişastasını derin bir tencereye alın.
Karışımı bir çırpma teli yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın ve kıvam alana kadar pişirin.
Son olarak tereyağını ekleyip tatlının sıcaklığıyla erimesini sağlayarak karıştırın.
Yağlanmış bir fırın tepsisinin tüm yüzeyini 4 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçın karışımıyla kaplayın. Üzerine iki kepçe muhallebiyi eşit miktarda yayın.
Tepsiyi ocak üzerinde çevire çevire karışımı yakın. Yakma işlemi bittiğinde kalan muhallebiyi de tepsiye dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
Buzdolabına kaldırıp kıvam alması için soğuttuğunuz tatlıyı, ince uzun dilimlere ayırın ve spatula yardımıyla kıvırarak rulo şeklinde sarın.
|
Kazandibi |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146933
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2020
685 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Öncelikle bir tencereye süt, nişasta, un ve şekeri koyup karıştırın.
En son tereyağını ve vanilyasını da dökerek kıvam alana kadar pişirin.
Bolca yağlanmış fırın tepsisine, 3 yemek kaşığı kadar şeker dökün.
Şekeri tepsinin her yerine eşit olarak dağıtın.
Sonra pişmiş muhallebiyi tepsiye dökün ve ocağın üzerine alın.
Orta ateşte sürekli çevirerek muhallebiyi pişirin.
Yaklaşık 25 dakika muhallebinin dibinin tutması için yeterli olacaktır.
Süre sonunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Ardından 1-2 saat de buzdolabında bekletin.
İnce uzun dilimlere bölüp, spatula yardımıyla kıvırın.
Tatlınız servise hazır.
|
Kazandibi |
 |
L.L
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2020
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150821
Gönderme Tarihi: 27.May.2020
632 defa indirildi / yazdırıldı
|
Muhallebi için;
6 su bardağı süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
Yakma işlemi için;
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı margarin
Kazandibi için, öncelikle muhallebiyi pişireceğimiz tencere ocağa alınır. İçerisine ölçüleri verilen miktarda süt, şeker, nişasta, un koyulur. Bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır, topaklanma olmamasına dikkat edilir ve ocağın altı orta ateşte açılır.
Tüm malzemeler karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene, göz göz kabarana kadar pişirilir. Koyulaşınca ocak kapatılır. Tencerenin içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyularak muhallebinin sıcağında karıştırılarak eritilir.
Yakma işlemi için; fırın tepsisi 1 kaşık margarin ile yağlanır. Üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serpiştirilir.2 kepçe kadar muhallebi fırın tepsisine dökülür ve eşit şekilde yayılması sağlanır.
Tepsi ocak üzerine alınır ve orta ateşte çevire çevire yakılır. Yakma işlemi bittiğinde kalan muhallebi de tepsinin üzerine dökülür ve bir spatula yardımıyla tepsiye yayılır, üzeri düzeltilir. Tatlı soğumaya bırakılır daha sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir.
Buzdolabından alınan muhallebi, tepside ince uzun şeritler halinde kesilir. Yine spatula yardımıyla şeritler kıvrılarak rulo şeklinde sarılır. Servis tabağına alınır.
|
Kazandibi |
 |
kerem ali
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc150182
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2020
436 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
8 yemek kaşığı dolusu toz şeker
3 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
Tepsinin dibi için:
Tereyağ ve 4 yemek kaşığı toz şeker
Tencere içinde muhallebisi için olan tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa koyun. Sürekli karıştın ve muhallebi kıvamına getirin.
Bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve şekeri tepsiye yayın.
Muhallebiyi soğutmadan dökün ve yüksek ateşte 8-12 dakika kadar tepsiyi çevire çevire altını kızartın. Soğuduğunda nefis tatlı hazır.
|
Kazandibi |
 |
masa üstü
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 26
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc149047
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2020
492 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
6 su bardağı süt
3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tarçın
Geniş bir tencereye sütü alın, toz şekeri ekleyip eriyene kadar çırpın.
Pirinç unu ve mısır nişastasını ekleyip çırpmaya devam edin.
Katılaşan muhallebiye tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Geniş bir tepsiyi ocağın üzerine alın. Ocağın tüm gözlerini açın.
Yakma işlemi için bir kepçe muhallebi, pudra şekeri ve tarçını tepsinin üzerinde karıştırın.
Kalan muhallebiyi tepsiye dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzleyin.
Tatlıyı soğuması için buzdolabında bekletin.
Soğuyan tatlıyı ince uzun dilimlere ayırın. Ucunu ıslattığınız spatula yardımıyla muhallebiyi rulo şeklinde sarın.
|
Kazandibi |
 |
dedecan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.02.2016
Mesajlar: 43
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc140487
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2019
836 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
250 gram tavuk göğsü
7 su bardağı süt
1,5 su bardağı tozşeker
Yarım çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı pirinç un
Öncelikle elimizde daha önceden hazırladığımız 250 gram tavuk göğsünü 10 dakika kadar haşlıyoruz.
Bu işlemi yaparken bir diğer yandan süt, tozşeker ve tuzu bir tencereye koyarak ocağa oturtun. Tavuk da haşlandıktan sonra onu da diğerleri ile birlikte blendere koyun.
Daha sonra Ocakta hazırda kaynattığınız sütten 2 kepçe alarak, blenderden geçirin ve tekrardan ocakta süte ilave edin.
Kaynama noktasına geldiğinde soğuk suyla açtığınız nişastayı üzerine ekleyin. Ayrı bir kapta un ve pirinç ununu karıştırın.
Sütten 1 kepçe alıp, karışıma ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş sütlü karışıma ilave edin ve karıştırın.
Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip, kazandibi kokusunu sağlamak için hafifçe dibinin tutmasını sağlayın.
Daha sonra bir tepsiye döküp, yayın. Tepsiyi ocak üzerine koyup, yüksek ateşte muhallebinin altı iyice karamel rengini alana kadar pişirin.
Bu sırada tepsiyi çevirerek her yerinin pişmesini sağlayın. Kazandibini 1 gün buzdolabında dinlendirin. Kare şeklinde kesip, servis tabağına yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın.
|
Kazandibi |
 |
Barış Çığlık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130230
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2017
904 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
4 Su Bardağı (1 Lt.) Süt
1 Türk Kahvesi Fincanı Pirinç Unu
1 Türk Kahvesi Fincanı Mısır ya da Buğday Nişastası
1 Su Bardağı Toz Şeker
1/2 (yarım) Tavuk Göğüs Eti
Üstü için:
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Tavuk etini haşlayın ve çok ince olacak şekilde didikleyin.
Didiklenmiş etleri, kevgirde bol su ile yıkayın.
Büyük bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyip, 1 saat bekletin.
Tavukları yıkayıp tekrar suda bekletin. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
Derin bir tencereye sütü koyun ve kaynatın. Süt kaynayınca, sudan çıkarıp iyice suyunu sıktığınız tavukları ekleyip kısık ateşte eze eze 10-15 dakika pişirin.
Ocağın altını kapatıp, tencereyi tezgahın üstüne alın. Pirinç unu ve nişastayı 1-2 yemek kaşığı ılık su ile bulamaç haline getirin.
Nişastalı karışımı, sütlü karışıma ekleyin ve tekrar orta ateşteki ocağın üstüne alın.
Karışıma şekeri ekleyip sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Pudra şekerini bir tepsiye döküp bütün tabanına yayın.
Pişirilen muhallebiyi şekerin üzerine döküp düzeltin.
Tepsiyi ateşe koyup 15 dakika kadar her yeri ateşe değecek sekilde çevire çevire pişirin.
Şekerin tamamı yandığında tepsiyi soğuk su dolu kaba oturtup soğumasını bekleyin.
İyice soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
Servis yapılacağı zaman ucundan spatula ile kaldırıp rulo yapın.
|
Kazandibi |
 |
kurnaz tilki
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128183
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2017
1,050 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
4 su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı pirinç unu
1 kahve fincanı gülsuyu
1 çay bardağı su
30 gr tereyağı
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
4 çorba kaşığı tozşeker
Pirinç ununu, gülsuyu ve 1 çay bardağı su ile ezin. Sütü tencerede kaynatıp şekeri ilave edin. Şeker iyice eriyinceye kadar sürekli karıştırın. Su ve gülsuyu ile inceltilmiş pirinç ununu azar azar ilave edin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte 15 dakika pişirin. Tereyağını ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Ilınmaya bırakın. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayıp şeker serpiştirin. Muhallebiyi dökün. Ocağa oturtup kısık ateşte dibi kızarıncaya kadar 20 dakika pişirin. Yanık kokusu alınca ateşi söndürün. Kazandibini kolay çıkartabilmek için tepsiyi bir iki dakika soğuk suya oturtun. Dilimleyip spatula ile servis tabağına alın. Soğuk servis yapın.
|
Kazandibi |
 |
peri tozu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2017
Mesajlar: 42
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc123420
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2017
1,182 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
6 yemek kaşığı nişasta (1 çay bardağı süt ile sulandırılmış)
1 paket vanilya
Karamelize etmek için:
1 tatlı kaşığı margarin veya tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Tepsiyi yağlamak için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 su bardağı sütü, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı tencereye alıp kaynatın. 6 yemek kaşığı nişastayı, 1 çay bardağı süt ile çırpın. Hazırladığınız nişastalı karışımı kaynayan sütün içine ekleyin ve karıştırın. 3 dakika karıştırdıktan sonra ocağın üzerinden alın. Fırın tepsisini 1 tatlı kaşığı margarin ile yağlayın ve üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpin. Yağladığınız fırın tepsisini ocağın üzerine yerleştirin. Kaynattığınız sütlü karışımdan bir yemek kaşığı dolusu tepsinin içine dökün ve ocak üzerinde, orta ateşte hafifçe yanana kadar karıştırın. Yanan karışımı tepsiye yayın. Tepsiyi ocaktan alın ve tenceredeki sütlü karışımı üzerine dökün ve düzgün bir şekilde yayın. Oda ısısında bekletip ılınmasını sağlayın. Buzdolabında 4 saat bekletin. Dilimleyip rulo şeklinde sarın. Servis yapın.
|
Kazandibi |
 |
avşar kızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2016
Mesajlar: 35
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc121144
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2016
1,763 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
2,5 litre süt
2 su bardağı toz şeker
600 gr sübye
350 gr tavuk göğsü
Sütü kazan veya ağzı geniş bir tencereye koyup tahta spatula ile karıştırın.Süte daha önceden hazırlanan sübyeyi krema kıvamında karıştırın.15 dakika pişirin.Tel tel açılmış olan tavuk göğüs etini üstüne ekleyin.10 dakika sürekli karıştırıp şeker ilave edin.Daha sonra kısık ateşte bir 10 dakika daha pişirin.Karışımdan bir miktar alarak alüminyum bir tepsi içinde ocak üstüne koyun.Normal ateşte spatula yardımıyla devamlı karıştırarak kızartın.işlem bittikten sonra porsiyon olarak kesin.ve spatulayı yatay şekilde kullanarak kızaran kısma zarar vermeden çıkartarak servis edin.
|
Kazandibi |
 |
adda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2016
Mesajlar: 70
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc119533
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2016
1,161 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt. süt
250 gr. şeker
1 su bardağı su
100 gr. mısır nişastası
100 gr. pirinç unu
1 paket vanilya
Sütü tencereye alın. Kaynamaya başladığında şekeri ilave edin. Ayrı bir kapta 1 su bardağı su ile erittiğiniz nişasta ve pirinç ununu azar azar süte ekleyin.
Son olarak vanilyayı katın. Sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Hazırladığınız karışımı dikdörtgen bir tepsiye yayın. Sadece altı yanan bir fırına tepsiyi koyun.
Altı kızarana dek fırında bekletin. Sonra 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
Yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.02.2024
|
|
