Kaytaz Böreği (Antakya Hatay)
1 kg. un
1 çay kaşığı şımra (rezene tozu)
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı susam
1/2 paket maya
Tuz
Mısırözü yağı
Üzeri için:
200 gr. kıyma et (
dana eti)
1 adet iri boy
soğan
Kimyon, tuz, kara
biber
Üzeri için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamur için, mayayı bir çay bardağı ılık suda eritin. Bir kapta, un ve baharatları karıştırın. Aralarda su katarak yumuşak bir hamur elde edin. Bir saat kadar hamuru dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Sırasıyla parçaları kullanın. Tezgahı yağlayın. Parçalar halindeki hamuru yağ yardımıyla uzunlamasanı açın ve burarark açtığınız hamuru gül şeklinde içe doğru sarın. Fırın tepsisine iki parmak aralıklarla dizin. Hamurların üstüne hazırladığınız etli karışımdan birer tatlı kaşığı kadar
koyun ve elinizle hafifçe bastırın. Fınnı 180 dereceye ayarlayın ve kaytaz böreklerini fırına atın. Üzerleri hafif pembeleşince fırından alın.