Kayseri Sucuğu (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
800 gr
dana döş
200 gr
kuzu eti
125 gr
sarımsak
50 gr tatlı toz
biber
25 gr acı toz
biber
15 gr kimyon
15 gr yedi bahar
15 gr tuz
2 metre kuru bağırsak
Etleri kıyma makinesinde bir kere çekin.
Sarımsakları tuz ile iyice dövün.
Tüm baharatları, dövülmüş
sarımsak ve ½ çay bardağı suyu kıymaya ilave edip en az 15-20 dakika yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymayı bir kaba alın ve ağızını hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
Kuru bağırsakları soğuk suda yumuşayıncaya kadar bekletin.
Kuru bağırsağın içine ondan daha dar bir silindir sokup hava alacak yer kalmayacak şekilde dinlenmiş kıymayı 10-12 cm.lik parçalar halinde doldurup uçlarını mutfak ipi ile bağlayın.
Hazır olan
sucukları uzun bir ipe bağlayıp serin hatta rüzgarlı bir yerde 3 ila 5 gün arası kurumaya bırakın.
Daha sonra hazır olan sucuğu, halka halka doğrayıp az yağda kavurarak servis edin.
