KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI
1 çift ekmek kadayıfı
250 gr. kaymak
10 su bardağı şeker
1/2 limon
Ekmek kadayıfının arasını bıçakla keserek ikiye ayırınız. Büyük geniş kenarlı bir tepsiye dış yüzeyleri alta gelmek üzere üst üste koyunuz. Üzerini örtecek kadar sıcak su dökerek 5 dakika bekletip, suyunu süzünüz.
1/2 su bardağı şekeri biraz su ile kaynatıp orta hararetli ısıda karamelleştiriniz. (Açık pekmez rengine getiriniz.) Geri kalan şekere 7 su bardağı su koyup kaynatınız. Üzerine limon suyu katıp şurubu kaynar olarak kadayıfın üzerine dökünüz. Karamelide ilave edip kaynatınız. Kaynama süresi boyunca şurubundan kaşıkla alıp tekrar üzerine dökünüz. Tepsiyi arada sallıyarak ve çevirerek her tarafının kaynamasını sağlayınız. Hafif hararetli ısıda şurubunu tamamen çektiriniz.
Soğuyunca karelere kesiniz. Aralarına kaymak koyarak altları üste gelmek üzere tatlı tabaklarına yerleştiriniz.
