|
|
|
Kaymaklı Dondurma (dondurma makinesi) |
 |
kanat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2010
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57323
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2010
2,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo halis süt
300 gram şeker
3 gram salep
Evvelâ sütü kaynatırken içine şekeri, salebi beraber atmalı ve karıştırarak halletmelidir.
Sütü, soğuduktan sonra, süzüp dondurma makinesindeki kutuya dökmelidir. Makinenin etrafına buz ve kaya tuzunu da doldurduktan sonra makine kolunu çevirerek kutudaki sütü yavaş yavaş dondurmalı ve arasıra kapağını açıp, hususi dondurma kaşığı ile kutunun etrafında donmağa başlamış süt tabakalarını içeriye, ortaya doğru toplamalıdır.
Donma, tamam olup süt sakız gibi olunca zârif dondurma tabakları ve mahsusu kalıplar içinde dâvetlilere keyifle sunmalıdır.
Not: Bazıları, kaymaklı dondurmaya daha fazla metanet ve lezzet vermek için bir kalem vanilya süt içine atarak beraber kaynattıktan sonra, çıkarıp iyi çalkanmış birkaç yumurta sarılarını da süte karıştırarak imtizaç ettirirler ve bu suretle daha zengin ve renkli dondurma yaparlar.
|
Kaymaklı Dondurma |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59167
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2011
1,851 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1 kg Süt (4 bardak)
275 g Şeker (1.1/5)
1.1/2 g Salep
İçinde; 1 kg. süt (4 bardak) bulunan bir tencereye birbirleriyle iyice karıştırılmış 275 g şeker (1.1/5 bardak) ve 1.1/2 g salep koyarak, bir taraftan karıştırmak suretiyle şekerli sütü kaynatınız.
Süt kaynayınca, bunu ateşten indiriniz ve soğumaya bırakınız.
Soğumasını müteakip, sütü elektrikli veya kolla işleyen dondurma makinesinin pervaneli kutusuna koyarak dondurunuz. Bilâhare dondurmayı gerekli kaplarda servis yapınız.
Not : Dondurma yapılan makinenin fıçısına pervaneli kutu yerleştirildikten sonra, etrafı buz ve tuz ile doldurulur, üzerine takılan kol veya motor yardımiyle kutunun buz içerisinde dönmesi temin edilir.
|
|
Kaymaklı Dondurma (dondurma makinesi) Tarifleri Rokoko Tarifleri
|
|
