|
|
|
Kayısılı Turta |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10784
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
3,942 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
4,5 kahve fincanı un
2 kahve fincanı tozşeker
75 gr tereyağı
1 kavanoz kayısı marmelatı
1 yumurta
1 limon
1 fincan süt
1 tutam tuz.
Yapılışı:
Kenarları çok alçak, açılır kapanır bur turta kalıbı 20 gr tereyağıyla yağlanıp unlanır. Kalan un hamur mermerinin üzerine dökülür. Unun orta yeri çukurlaştırıhr ve buraya yumurtanın sarısı, şeker, yarım limonun rendelenmiş kabuğu, küçük parçalara bölünmüş kalan tereyağı, 1 tutam tuz ve süt konur. Karışım birbirine yedirilinceye kadar yoğurulur. Sonra hamur yuvarlanarak top durumuna getirilir ve yağlı kâğıda sarılıp buzdolabına kaldırılır. Buzdolabında en azından 1 saat kadar dinlendirilir. Diğer tarafta kayısı marmelatı bir tencereye boşaltılır tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırılır. Sonra tencere hafif ateşin üzerine oturtulur ve karıştırmaya devam edilir. Marmelat akıcı bir sıvı durumuna gelince ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Buzdolabında dinlendirilmekte olan hamur çıkarılır. Bir oklavayla 0,5 cm kalınlığında olacak biçimde açılır (açma sırasında hamuru unlamak gerekiyorsa oklavaya dolamadan önce arada sırada elinizle biraz un serpin). Açılan hamur yağa ve una bulanmış kalıbın dibine yayılır. Turtanın kenarlarından sarkan hamurlar makas veya bıçak yardımıyla kesilir. Sonra bu hamur parçaları birleştirilip yeniden yoğurulur ve merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açılır. Bisküvi kalıplan kullanılarak açılan bu hamurdan çeşitli süsler çıkarılır. Soğumuş marmelat hamurla kaplı olan kalıbın içine dökülür ve spatulayla düzeltilir. Sonra süslü kesilmiş hamur parçaları marmelatın üstüne dizilir. Kalıp 170°C'deki fırına sürülür ve 40 dakika pişirilir. Turta piştikten sonra kalıp fırından çıkarılır, kenarları açılır. İki spatu-layla turta kalıptan alınarak servis tabağına yerleştirilir ve soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra servis yapılır.
Not: İsteğe göre kayısı marmelatı yerine kayısı da kullanılabilir. Sekiz tane taze kayısı ortalarından bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve bir tencereye dizilir. Kayısıların üstünü örtünceye kadar, eşit miktarda olmak üzere su dökülür, 4 kaşık tozşeker ve bir tutam rendelenmiş limon kabuğu eklendikten sonra tencere kuvvetli ateşe oturtulur, kaynamaya bırakılır. Kayısılar yarı pişmiş duruma gelince ateşten indirilir. İyice süzdükten sonra hamurla kaplı kalıbın dibine yan yana dizilir. Bisküvi hamurlan kayısıların üzerlerine oturtularak kızgın fırına sürülür ve pişirilir. Turta, piştikten sonra soğuk olarak servis yapılır.
|
KAYISILI TURTA |
 |
mahya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2009
Mesajlar: 51
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40644
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2009
3,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 çay fincanı un
1/2 kg kayısı
2,5 kahve fincanı şeker
1/2 bardak su
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 tutam tuz
Un hamur tahtasına koyulur. Havuz gibi açılan ortasına yumuşatılmış yağ, su ve tuz koyulup karıştırılır. Yoğurup yumuşak bir hamur haline getirilir. Üzerine bir temiz peçete örtülür ve 20 dakika dinlendirilir.
Bu arada, kayısılar yıkanıp ortadan ikiye ayrılır. Çekirdekleri çıkarılır.
Hamur elle açılıp yayılır. Sonra dörde katlanır. Bu kez merdaneyle, tepsi büyüklüğünde açılır. İçi yağlanmış tepsiye serilir. Üzerine şekerin üçte biri serpilir. Ve kayısılar, çekirdek yerleri yukarı gelecek şekilde üzerine dizilir.
Kalan şeker de üzerine serpilir. Ve orta fırında 30 - 35 dakika pişirilir. Kayısılar yumuşayıp, karamela rengini alınca turta pişmiş demektir. Çıkarılır, soğuduktan sonra dilim dilim kesilip servis yapılır.
Not :Taze kayısı bulunmadığı mevsimlerde bu turta konserve kayısıyla da yapılabilir. O takdirde şurubu iyice süzülür.
ML® Kayısılı Bar için tıklayın
|
KAYISILI TURTA |
 |
kırık testi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.03.2012
Mesajlar: 213
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74501
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2012
2,332 defa indirildi / yazdırıldı
|
220 gram un
100 gram tozşeker
75 gram tereyağı
250 gram kayısı marmeladı
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon
1 fincan süt
Bir çimdik tuz.
Tart kalıbını tereyağı ile yağlayıp, unlayıp bir kenara koyalım.
Elenmiş unun ortasını açıp, içine yumurtanın sarısını, tozşekeri, yarım limon kabuğu rendesini, oda sıcaklığında yumuşamış kalan tereyağını, sütü ve bir çimdik tuzu koyup, iyice yoğuralım.
Hamur kıvama gelince yağlı kağıda sarıp, buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirelim.
Marmeladı bir tencereye boşaltıp, içine 2 çorba kaşığı su ilave ederek ocağa koyalım.
Kısık ateşte, tahta bir kaşık yardımı ile devamlı karıştırarak, akıcı bir kıvama gelmesini sağlayalım.
Ocaktan indirip, soğumaya bırakalım.
Hamuru oklava ile gerekiyorsa un ile yarım santim kalınlığında açıp, kalıbın etrafını ve dibini kaplayacak şekilde yerleştirelim.
Kalıbın etrafından sarkan parçaları bıçak ile kesip, yeniden yoğuralım.
Yarım santim kalınlığında açıp, bisküvi kalıpları ile çeşitli şekiller çıkaralım.
Soğuyan marmeladı kalıptaki hamurun üzerine yayıp, düzeltelim.
Hazırladığımız hamurları istediğimiz şekilde marmeladın üzerine yerleştirip, 170°C fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Pişen turtayı biraz dinlendikten sonra kalıbından çıkarıp, iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
Not: Arzu edenler, marmelad yerine taze kayısı kullanabilirler. O zaman kayısıların çekirdeklerini çıkarıp, ikiye ayırdıktan sonra, 4 çorba kaşığı tozşeker, bir tutam limon kabuğu rendesi ve üzerini aşacak kadar su ile kayısılar yarı pişmiş hale gelinceye kadar pişirip, suyunu süzdükten sonra kullanmak gerekir.
|
Kayısılı Turta |
 |
MelisU.
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2007
Mesajlar: 26
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc76131
Gönderme Tarihi: 28.May.2012
2,157 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 adet taze kayısı
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağı
1 su bardağı un
1.5 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için:
4 çorba kaşığı kayısı reçel
Antepfıstığı
Yumurtayı şekerle beş dakika kadar çırpın, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu karışıma unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştırın ve yağlanıp unlanmış büyük fırın tepsisine dökün. Kayısıların çekirdeklerini ayıklayıp tepsideki harcın üzerine aralıklarla dizin ve 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alınca üzerine reçeli biraz sulandırıp sürün. Soğuyunca fıstıklarla süsleyin.
|
Kayısılı Turta |
 |
turgutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143728
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2019
851 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 bardak un
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım bardak nişasta ya da pirinç unu
1 bardak su (içine 2 küp buz atılacak)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
10-15 adet kayısı
2-3 dal mercanköşk
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı antepfıstığı ya da ceviz
Tereyağını yumuşamış şekilde unun içine çatalla karıştırarak yedirin. Güzelce yedirdikten sonra buzlu suyu yavaş yavaş döküp bir yandan yine çatal ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Turta kalıbınızı yağlayın. Hamuru merdane ile kalıp ölçüsüne göre açın. Eliniz ile yerleştirin. 180 derece fırına atıp 10 dakika pişirin.
Kayısıları doğrayın. Mercanköşkü dallarından ayırın ve bal ile ocağa alıp ısıtın. Kayısıların üzerine fırça ile yedirin ve 2 yemek kaşığı ceviz ya da Antep fıstığı gezdirin. Fırına verin, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
|
|
Kayısılı Turta Tarifleri Kayısılı Pasta Tarifleri
|
|
