Kayısı Yahnisi (Nevşehir)
1 kilogram
kuzu eti
250 gram kuru
kayısı
4 kahve fincanı soyulmuş iç
badem
150 gram tereyağı
2 adet kuru
soğan
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
2
yemek kaşığı pekmez ya da bal
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Soğanları D harfi şeklinde doğrayın.
Kayısıları ikiye bölün.
Soğan dilimlerini kapaklı bir güvece yerleştirin.
Soğan dilimlerinin üzerine etleri dizip tuz ve baharat serpin.
Etlerin üzerine de
kayısıları yerleştirin.
Tereyağını
fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp malzemelerin üzerine yerleştirin.
Bademleri de en üste serpiştirin.
Pekmez ve nar ekşisini sıcak suyla açıp yemeğin üzerine gezdirin.
Güvecin kapağını kapatın. (Kapağı yoksa üzerini fırın kağıdıyla da kapatabilirsiniz.)
Fırını 175 dereceye ayarlayıp kısa bir süre ısıttıktan sonra güveci fırına verin.
En az 2-3 saat pişirdikten sonra çıkarıp sıcak servis edin.