Kayısı Yahnisi (Nevşehir)
1 kilogram kuzu eti
250 gram kuru kayısı
4 kahve fincanı soyulmuş iç badem
150 gram tereyağı
2 adet kuru soğan
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı pekmez ya da bal
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Soğanları D harfi şeklinde doğrayın.
Kayısıları ikiye bölün.
Soğan dilimlerini kapaklı bir güvece yerleştirin.
Soğan dilimlerinin üzerine etleri dizip tuz ve baharat serpin.
Etlerin üzerine de kayısıları yerleştirin.
Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp malzemelerin üzerine yerleştirin.
Bademleri de en üste serpiştirin.
Pekmez ve nar ekşisini sıcak suyla açıp yemeğin üzerine gezdirin.
Güvecin kapağını kapatın. (Kapağı yoksa üzerini fırın kağıdıyla da kapatabilirsiniz.)
Fırını 175 dereceye ayarlayıp kısa bir süre ısıttıktan sonra güveci fırına verin.
En az 2-3 saat pişirdikten sonra çıkarıp sıcak servis edin.
