Kaygana
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet yumurta
75 ml süt
1 ½ çorba kaşığı un
½ tatlı kaşığı tuz
5-6 adet taze soğan, ince kıyılmış
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
45 g tereyağı veya sadeyağ
Yumurtaları bir kâseye kırın ve çırpın.
Sütü ve unu ekleyip karıştırın.
Tuz, taze soğan ve maydanozu ilave edip tekrar karıştırın.
25 santim çapında bir tavada 15 gram yağ eritin.
Yumurtalı karışımın üçte birini tavaya dökün. Kapağını kapatın, altı pembeleşince çevirin, diğer yüzünü de kızartın. Karışımın kalanını da aynı şekilde pişirmeye devam edin.
Pişmiş parçaları üst üste koyun, üçgen şeklinde altı parçaya bölün.
Sıcak servis edin.
Not: Batı mutfaklarındaki omlet ve krep tariflerinin Türk mutfağındaki karşılığı kayganadır. Sade yapıldığı zaman bal reçelle, otlu soğanlı yapıldığı zaman peynirle veya olduğu gibi yenebilir. Kahvaltıdan çay saatine kadar ana ve ara öğünlerde tek başına veya yemek eşlikçisi olarak sofralarda yer alır.
