Kaygana
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet
yumurta
75 ml
süt
1 ½ çorba kaşığı un
½ tatlı kaşığı tuz
5-6 adet taze
soğan, ince kıyılmış
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
45 g tereyağı veya sadeyağ
Yumurtaları bir kâseye kırın ve çırpın.
Sütü ve unu ekleyip karıştırın.
Tuz, taze
soğan ve maydanozu ilave edip tekrar karıştırın.
25 santim çapında bir tavada 15 gram yağ eritin.
Yumurtalı karışımın üçte birini tavaya dökün. Kapağını kapatın, altı pembeleşince çevirin, diğer yüzünü de kızartın. Karışımın kalanını da aynı şekilde pişirmeye devam edin.
Pişmiş parçaları üst üste
koyun, üçgen şeklinde altı parçaya bölün.
Sıcak servis edin.
Not: Batı mutfaklarındaki omlet ve krep tariflerinin Türk mutfağındaki karşılığı kayganadır. Sade yapıldığı zaman bal reçelle, otlu
soğanlı yapıldığı zaman
peynirle veya olduğu gibi yenebilir. Kahvaltıdan çay saatine kadar ana ve ara öğünlerde tek başına veya
yemek eşlikçisi olarak sofralarda yer alır.