KAYABALIĞI YAHNİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik )
2 adet iri kayabalığı
1 su bardağı zeytinyağı
400 gr. patates
1 çorba kaşığı pul biber
2 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
2 adet domates
1 çorba kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI
Balıklar temizlenir. Boydan boya yarılır. Soğanlar piyaz, patatesler küp şeklinde doğranır. Soğanlar üzerine eklenir. Domatesler doğranır. Patateslerin üzerine eklenir. Üzerlerine pul biber, fesleğen ve zeytinyağı eklenerek harmanlanır. Tepsiye yayılır. Balıkların derisi üste gelecek şekilde malzemenin üzerine yerleştirilir. Nar ekşisi ayrı bir kapta sulandırılıp balıkların üzerine dökülmek sureti ile fırına verilir. Alt üst çevirilip pişme işleminin tamamlanması ile sıcak servis edilir.
