Katmer Poğaça
[1]
Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz şeker, 1 paket çabuk maya (instant), 3 su bardağı un.
Aralarını yağlamak için; 125 gram tereyağı.
İçi için; beyaz peynir,
Üzeri için; yumurta sarısı, susam.
[1]
[2]
Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, maya yoğurma kabına alınır.
[2]
[3]
Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğurulur.
[3]
[4]
Hamur tezgaha alınarak bir miktar daha yoğurulur.
[4]
[5]
Hamurun üzeri streçlenerek yarım saat dinlenmeye bırakılır.
[5]
[6]
Dinelenen hamur 5 eşit pazıya ayrılır.
[6]
[7]
Her pazı üzerine biraz un ilavesiyle açılmaya başlanır.
[7]
[8]
Küçük bir tepsi büyüklüğüne gelene kadar açılır.
[8]
[9]
Diğer pazılar da aynı şekilde açılır.
[9]
[10]
Tereyağı yakmadan hafif ateşte eritilir.
[10]
[11]
Birinci yufkanın üzerine tereyağı sürülür.
[11]
[12]
İkinci yufka yağlanmış birinci yufkanın üzerine serilir, onun da yüzeyi yağlanır.
[12]
[13]
Üçüncü ve dördüncü yuflara da aynı işemler yapılır.
[13]
[14]
En üste 5. yufka serilir, üzeri yağlanmaz. Bu şekilde 10 dakika dinlendirilir.
[14]
[15]
Süre sonunda altına ve üstüne biraz un serpilerek oklava yardımı ile hazır yufka büyüklüğüne gelene kadar açılarak büyütülür.
[15]
[16]
Bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölünür.
[16]
[17]
Uçlarına peynir konur.
[17]
[18]
Rulo yapılarak sarılır.
[18]
[19]
Sarılan rulonun uçları aynı yöne bükülerek "ay" şekli verilir.
[19]
[20]
12 parça da aynı şekilde hazırlanarak tepsiye dizilir. Bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika tepsi mayası için bekletilir.
[20]
[21]
Süre sonunda kabaran poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür.
[21]
[22]
Susam da serpilir. (istenirse çörekotu ya da kıyılmış ceviz de serpilebilir.)
[22]
[23]
Hazırlanan katmer poğaçalar 200 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.
[23]
[24]
Fırında 18-20 dakikada kızarana kadar pişirilir.
[24]
[25]
Servise sunulur.
*[25]SON
