Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi
KATMER POĞAÇA
Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz şeker, 1 paket çabuk maya (instant), 3 su bardağı un.
Aralarını yağlamak için; 125 gram tereyağı.
İçi için; beyaz peynir,
Üzeri için; yumurta sarısı, susam.
Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, maya yoğurma kabına alınır.
Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğurulur.
Hamur tezgaha alınarak bir miktar daha yoğurulur.
Hamurun üzeri streçlenerek yarım saat dinlenmeye bırakılır.
Dinelenen hamur 5 eşit pazıya ayrılır.
Her pazı üzerine biraz un ilavesiyle açılmaya başlanır.
Küçük bir tepsi büyüklüğüne gelene kadar açılır.
Diğer pazılar da aynı şekilde açılır.
Tereyağı yakmadan hafif ateşte eritilir.
Birinci yufkanın üzerine tereyağı sürülür.
İkinci yufka yağlanmış birinci yufkanın üzerine serilir, onun da yüzeyi yağlanır.
Üçüncü ve dördüncü yuflara da aynı işemler yapılır.
En üste 5. yufka serilir, üzeri yağlanmaz. Bu şekilde 10 dakika dinlendirilir.
Süre sonunda altına ve üstüne biraz un serpilerek oklava yardımı ile hazır yufka büyüklüğüne gelene kadar açılarak büyütülür.
Bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölünür.
Uçlarına peynir konur.
Rulo yapılarak sarılır.
Sarılan rulonun uçları aynı yöne bükülerek "ay" şekli verilir.
12 parça da aynı şekilde hazırlanarak tepsiye dizilir. Bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika tepsi mayası için bekletilir.
Süre sonunda kabaran poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür.
Susam da serpilir. (istenirse çörekotu ya da kıyılmış ceviz de serpilebilir.)
Hazırlanan katmer poğaçalar 200 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.
Fırında 18-20 dakikada kızarana kadar pişirilir.
Servise sunulur.
© lezzetler.com tarif no:102864 | adı:Katmer Poğaça | gönderen:İ | indirme tarihi:28.04.2024 - 21:18
