Kaşarlı Tarhana Çorbası
Bir miktar tarhanayı bir kâse soğuk suda 12 saat bırakınız. Sonra hamur dibe çökeceğinden hamuru oynatmadan suyu üstünden bir kaba alınız. Hamuru et yahut
tavuk suyu ile eze eze sulandırınız. (Üstünden suyu almayıp kendi suyu ile de olabilir). Sonra bir tencereye koyup ateşe sürünüz. Tuzuna bakıp gereği kadar tuz ve kırmızı
biber ilâvesiyle karıştıra karıştıra pişiriniz. Kâseye döküp, istenirse, üzerine rendelenmiş parmazan, ya da kaşar
peyniri serpiniz, sonra bir tabağa ekmek tavası koyup çorba ile beraber servis yapınız.
Not: Çorbayı adi su ile pişiriniz. İndirmeden 9 dakika önce döğülmüş bir miktar
sarımsak karıştırıp yağlı kuşbaşı kavurma ilâve ediniz. Sonra kâseye boşaltıp bir parça tulum
peyniri ilâve ediniz.