Kasap H
ayvanlarının Özellikleri
Kasap h
ayvanları temiz ve iyi beslenme koşullarına uyarak bakımlı ahırlarda yetiştirilmeli.
Kesilecek h
ayvanlar en az 24 saat bekletilmelidir. H
ayvanın sağlık durumu nedenile kesilmeye uygun olup olmadığı kontrol edilmeli.
Sağlık durumları iyi olan h
ayvanların kesildikten sonra, deri iç organları çıkarılmalı ve temizlenmeli.
Sağlık durumu iyi olan bir h
ayvan etinin elastikiyeti ve yumuşak oluşu h
ayvanın kesildiğinden, geçirdiği zamana bağlıdır.
Et taze iken gevşektir, pişirildiği zaman bayat etten daha serttir.
Genellikle h
ayvanların kesilmesinden 2 veya 3 gün sonra yenmelidir.