Buğulama Pişirme Metodu
Pişirilecek olan yemeğin kaynar su buharında pişirilmesidir. Besin maddesi ya bir tel içerisine veyahutta ince bir alimünyum tencere içerisine konarak pişirilmesidir. Uygulanan ısı 100°C olmalıdır. Aynen haşlama metodu gibidir. Buğlama ile pişen
yemekte, ızgara ve fırında pişirilenlere oranla kaybolan besin maddeleri daha azdır. Böyle
yemek pişirme amacıyle nazik sebze ve
yemeklerin pişirilmesinde pişirme sürelerine dikkat edilerek pişirilmelidir.