Karnıyarık
6 adet orta boy patlıcan
2 adet kuru soğan
3 adet domates
250 gr. kıyma
1/3 bardak ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1 bardak etsuyu
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Patlıcanları çubuklu soyup ortalarından ikiye ayırın, tuzlu suya atarak biraz bekletin, domateslerin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayın, soğanları yemeklik doğrayın. Kızgın yağda sudan çıkartıp kuruladığınız patlıcanları hafif kızartın. Başka bir kapta margarini eritip, soğanları kavurun. Kıymaları ilave edip biraz kavurduktan sonra, domatesleri ekleyin, tuz ve karabiberi de katın, biraz çevirip ocaktan alın. Patlıcanların içine hazırladığımız bu içten doldurun, üzerlerine birer dilim domates ve bir biber koyun. 1 bardak et suyunu üzerine döküp fırına verin 20 dakika pişirin, üzerine kıyılmış maydonoz serperek servis yapın.
