Karnıyarık
6 adet orta boy
patlıcan
2 adet kuru
soğan
3 adet
domates
250 gr. kıyma
1/3 bardak ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1 bardak etsuyu
yarım demet maydanoz
tuz
kara
biber
Patlıcanları çubuklu soyup ortalarından ikiye ayırın, tuzlu suya atarak biraz bekletin,
domateslerin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayın,
soğanları
yemeklik doğrayın. Kızgın yağda sudan çıkartıp kuruladığınız
patlıcanları hafif kızartın. Başka bir kapta margarini eritip,
soğanları kavurun. Kıymaları ilave edip biraz kavurduktan sonra,
domatesleri ekleyin, tuz ve kara
biberi de katın, biraz çevirip ocaktan alın. Patlıcanların içine hazırladığımız bu içten doldurun, üzerlerine birer dilim
domates ve bir
biber koyun. 1 bardak et suyunu üzerine döküp fırına verin 20 dakika pişirin, üzerine kıyılmış maydonoz serperek servis yapın.