Karnıyarık
750 gr. Patlıcan
300 gr. kıyma
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan
1-2 sivri biber
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Patlıcanların parlak, çekirdeksiz olanları tercih edilir. Yıkanır, çizgili şekilde kesilir ve tuzlanır.
Yağ çekmemesi için biraz bekletilir. Sonra kızgın yağda her tarafları çevrilerek kızartılır.
Patlıcanlar yayvan bir tencereye alınarak ortaları boyuna yarılır. Ayrı bir yerde soğan ve yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma katılır, sonrasında da salça veya doğranmış domates ve tuz eklenir. Hepsi birlikte karıştırılır, kısa bir süre pişirilir. Acı biber sevenler ekleyerek lezzetini yükseltebilirler.
Bu hazırladığımız iç harcı patlıcanların ortalarına yerleştirilir.
Üzeri domates ve biberle süslenir. Daha sonra yemeğin üstüne çıkmayacak şekilde su koyup çok kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekip yağıyla kaldığında ocaktan alınır. İnce kıyılmış maydanoz ile servis edilir.
