Karnıyarık
T.C. Berlin Büyükelçiliği
6 tane
patlıcan
250 gram kıyma
3
domates
2
soğan
6 diş sarmısak
4 adet yeşil
biber
1/2 demet maydonoz
1 kaşık
salça (10 g)
1/2 çay bardağı su (50 ml)
1/2 çay bardağı
zeytinyağı (50 ml)
1 su bardağı
zeytinyağı (100 ml)
1 çay kaşığı tuz (8 g) ve kara
biber (3 g)
Patlıcanlar alacalı soyulup
biberle beraber bir su bardağı
zeytinyağında kızartılır. (Daha az yağ kullanmak için;
patlıcanların üzeri hafifçe yağlanıp aluminyum kağıdı ile kapatılır, fırında veya tost makinasında yumuşayıncaya kadar pişirilir.)
Sonra kağıt peçete üzerine alınır. Yarım çay bardağı
zeytinyağında kıyma, ince kıyılmış
soğan,
domates ve
biber, tuz, kara
biber, sarmısak kavrulur ve doğranmış olan maydanoz ilave edilir.
Patlıcanlar bir tepsiye veya büyük tavaya sıralanır ve bıçakla ortadan ayrılır.
Hazırlanılan harç içlerine doldurulur ve üzerinlerine dilimlenmiş
domates ve kızartılmış
biber konulur.
Salça, yarım bardak suyla sulandılırıp tepsiye veya tavaya dökülür ve üzeri kapatalır.
Patlıcanlar tavada orta ateşte veya fırında 175°Cde yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Fotoğraf "nazmiye" tarafından gönderildi. 28.09.2020