|
|
Karnabahar Bastısı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96240
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2014
2,290 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 küçük karnabahar
250 g yağlı kuşbaşı et
1 çorba kaşığı tereyağı
1 iri soğan
2 domates veya 1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Karnabaharı sirkeli suda yıkayıp çiçeklerine ayırınız.
Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca ince kıyılmış soğan ve yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar pişirilir, ateşten alınır.
Karnabahar parçalarını etin üzerine döşendikten sonra konkase domatesler üzerine yayılır.
Su, tuz ve biber ekleyerek hafif ateşte pişirilir.
Fotoğraf "Ahben" tarafından gönderildi. 03.03.2020
|
KARNABAHAR BASTISI |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56643
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2010
1,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
Evvelâ, karnabaharların sıkılarını almalıdır. Kök tarafını kesip, dal dal ayırmalı. Bazı böceklerin saklanmaları ihtimaline karşı, temizce dikkatle yıkamalıdır. Ve kevgirde süzülmeğe bırakmalıdır.
Diğer taraftan, soğanlarınızı tavaya doğrayınız. Yağda biraz çeviriniz. Ya kuşbaşı etiniz veya kıymanızı da katıştırıp pembeleşinceyedek kavurunuz. (Karnabahar yemeğinde kıyma kullanılması daha uygundur.) Sonra, tavayı indiriniz. Kıymaları bir tencerenin veya lengerin ortasında kubbelemekle beraber etrafına da serpiniz.
Üzerine, kevgirdeki karnabahar çiçeklerini intizamlı diziniz. Tekrar bir kat kıyma ve bir kat karnabahar istif ediniz. Bu şekilde üzerine doldurulan tencereye (et suyunuz varsa âlâ) yoksa daha hafif olması için tatlı su ve tuzunu da koyarak mutedil hararette ateşte pişiriniz.
Tencere içindekilerini, büyük bir kayık tabağına çevirmek suretiyle muntazam boşaltınız ki, şekline ve zevkine zarar gelmesin.
|
KARNABAHAR BASTISI |
 |
aydan müftüoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc53692
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2010
1,869 defa indirildi / yazdırıldı
|
Soğanı öldürünüz, kıymayı pembeleşinceye kadar kavurup karnabaharları içine atıp tuz ve etsuyu koyunuz, tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte pişiriniz.
|
|
