Karışık Sebze Dolması
2 adet
kabak
5 adet küçük, olgun düzgünce
domates
6 adet orta boy, çok iri olmayan dolmalık
biber
2 adet ince çekirdeksiz
patlıcan
İçi için:
600 gr. orta yağlı
koyun kıyması
1,5 çay bardağı
pirinç
1/2 demet maydanoz
4-5 dal dereotu
1/2
limon
1-2 fiske kuru nane
2-3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 olgun
domates, ya da 2 çorba kaşığı
domates salçası
2 kahve kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
2 bardak sıcak su
Tuz
Kara
biber
Ka
bakları hazırlayın. Biberlerin saplarını hafifçe kenarlarından bastırarak kapaklarını kaldırıp, içlerini temizleyin. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra ikiye bölün ve içlerini oyun. Domatesleri bölmeden kapak kaldırıp içlerini küçük bir kaşıkla boşaltın. (Domates içlerini kaşıkla ezerek dolma içi hazırlamada kullanın.)
Hazırladığınız etli dolma içini sebzelere fazla sıkıştırmadan ve boşluk bırakmadan doldurup
domates dilimleri ile kapatın.
Yağı erittikten sonra, artmışsa ezilmiş
domates içlerini, ya da rendeleyerek hazırladığınız 1 adet
domatesi yağla birlikte birkaç dakika pişirin. 2 kahve kaşığı un ve 1 kahve fincanı su ekleyerek, tuz ve
biber ilavesiyle bir taşım kaynatın.
Domates dilimleriyle kapattığınız dolmaları, tencerede pişirdiğiniz sosun üzerine yerleştirerek üzerlerine ısıya dayanıklı porselen bir tabak kapatın ve kenarlarından iki bardak su koyup tencerenin kapağını örtün. Ağır ateşte pişirerek sıcak servis yapın.