Karışık Mangal
400 gram kuşbaşı tavuk eti
2 sivri biber
5 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Kekik, kimyon, karabiber, pul biber
1 limon suyu
Köfte için:
600 gram dana kıyması
1 soğan
2 diş sarımsak
4 dal maydanoz
Tuz
Karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
3 çorba kaşığı dövülmüş ekmek içi
1 yumurta
Önce köfteyi yoğurup dinlendirin. Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın. Üzerine ekmek içini, yumurtayı, kıyılmış maydanozu ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya başlayın.Üzerine baharatları, rendelenmiş soğanı ve sarımsakları ilave ederek iyice yoğurun. Köfte şekilleri verip buzdolabında 25 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra ızgara olarak pişirip servis tabağını domates, kızarmış patates ve biberlerle süsleyip ikram edin. Etleri de oldukça küçük bir şekilde doğrayın. Üzerine zeytinyağı döküp 10 dakika dinlendirin. Daha sonra çöp şiş çubuklarını suya yatırıp ıslatın ki pişerken yanmasın. Daha sonra küçük doğranmış sarımsaklarla etleri şişlere geçirin. Bir miktar zeytinyağı ve 2 diş sarımsağı 2 dakika kadar pişirin. Etlerin üzerine baharatları ekleyip mangalda pişirin ve köftelerle birlikte sıcak olarak ikram edin.
