Karışık Mangal
400 gram kuşbaşı
tavuk eti
2 sivri
biber
5 diş
sarımsak
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Kekik, kimyon, kara
biber, pul
biber
1
limon suyu
Köfte için:
600 gram
dana kıyması
1
soğan
2 diş
sarımsak
4 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber, kimyon, kırmızı pul
biber
3 çorba kaşığı dövülmüş ekmek içi
1
yumurta
Önce köfteyi yoğurup dinlendirin. Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın. Üzerine ekmek içini,
yumurtayı, kıyılmış maydanozu ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya başlayın.Üzerine baharatları, rendelenmiş
soğanı ve
sarımsakları ilave ederek iyice yoğurun. Köfte şekilleri verip buzdolabında 25 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra ızgara olarak pişirip servis tabağını
domates, kızarmış
patates ve
biberlerle süsleyip ikram edin. Etleri de oldukça küçük bir şekilde doğrayın. Üzerine
zeytinyağı döküp 10 dakika dinlendirin. Daha sonra çöp şiş çubuklarını suya yatırıp ıslatın ki pişerken yanmasın. Daha sonra küçük doğranmış
sarımsaklarla etleri şişlere geçirin. Bir miktar
zeytinyağı ve 2 diş sarımsağı 2 dakika kadar pişirin. Etlerin üzerine baharatları ekleyip mangalda pişirin ve köftelerle birlikte sıcak olarak ikram edin.