Karışık Kış Salatası
500 gram karnabahar (1 küçük)
10 adet siyah
zeytin
250 gram sarı
patates (2 büyük)
2 kahve fincanı
limon suyu
250 gram
havuç (4 orta)
1.5 kahve fincanı
zeytinyağı
150 gram küçük brüksellahanası
Tuz
1
limon kabuğu
150 gram pancar (3 orta)
Bir tencereye yaprakları çıkarılmış 500-550 gram arasında küçük bir karnabahar koyarak, üstünü iyice kaplıyabilecek kadar su, 2 çorba kaşığı tuz ile 1 adet
limon kabuğu koymalı ve sonra da tencereyi ateşe oturtarak, su kaynar bir hal aldıktan sonra, ancak iki dakika kaynatmak suretile haşlamalı, sonra da tencereyi ateşten alarak; su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır.
Su soğuyunca, karnabaharı sudan çıkararak, küçük dallara ayırmak suretile bir tabağın ortasına muntazam bir şekilde yerleştirmeli, etrafına da, yirmi beş dakika kadar haşlanmış, kabukları soyulmuş ve yarım santim inceliğinde dilimlere doğranmış 2 büyük sarı
patates, yumuşaymcıya kadar haşlanmış, kabukları soyulmuş ve yine yarım santim incelikte halkalara kesilmiş 3 orta baş pancar, pişinceye kadar haşlanmış, kabukları soyulmuş ve uzunluklarına doğru dörde bölünmüş 4
havuç ile hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlanmış 15 adet küçük Brüksellahanasını güzel bir şekilde tanzim etmelidir.
Sonra bir kaba, 2 kahve fincanı
limon suyu, 1.5 kahve fincanı
zeytinyağı ile 1 miktar da tuz koyarak çatalla iyice döğmek suretile hepsini birbirlerile halletmeli sonra da bunu salatanın üstüne gezdirmeli, üstlerine de 10 adet kadar siyah
zeytin oturtmak suretile salatayı süslemeli ve servis yapmalıdır.